Ingredientes:
Preparación:
Picamos la cebolla y los dientes de ajo y los pochamos en una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva. Espolvoreamos un poco de sal para que las verduras se ablanden antes. Mientras tanto escaldamos los tomates durante unos segundos en agua hirviendo para quitarles la piel más fácilmente. Los cortamos en dados. Cuando la cebolla se halla vuelto transparente añadimos los tomates , las hojas de laurel, el orégano, el perejil picado y la pizca de azúcar - el azúcar resta acidez al tomate - Dejamos cocer la salsa a fuego lento unos veinte minutos. Rectificamos de sal si es necesario. Repartimos los huevos por encima de la salsa, les echamos un poco de sal y pimienta y dejamos cocer a fuego suave hasta que la clara se cuaje y la yema permanezca líquida.
Curiosidades:
Esta receta de huevos con tomate es cien por cien mediterránea, cien por cien saludable.El tomate, la cebolla, el ajo, el aceite de oliva y los huevos son alimentos muy saludables. el tomate tiene muy pocas calorías, contiene fibra y vitaminas del grupo B, C y E, que junto al licopeno lo convierten en un potente antioxidante. El fósforo y el potasio presentes en su composición hacen que funcione como un excelente diurético.
Los huevos, al contrario de lo que muchas veces hemos pensado, poseen lecitina y grasas saludables que ayudan a reducir la absorción de colesterol a nivel intestinal.Si quieres saber algo más sobre el valor nutricional de los huevos pincha aquí.
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