Vamos a preparar hoy una receta, que gusta mucho en los bares de tapas. Hay varias maneras de elaborar, con gulas, chistorra, etc.
La técnica es freír las patatas fritas en bastoncillos, y sofreír el jamón cortado a cuadraditos y freír los huevos. La lleva no tiene que estar cuajada, porqué al romperlos hay está el truco.
Vamos a la cocina….. A fogones.
Ingredientes para 1 Ración;
- 2 Patatas
- 2 huevos
- 50 gracias de jamón serrano
- Aceite de oliva y sal.
Elaboración;
- Pelamos las patatas y las cortamos en bastoncillo.
- Las añadimos la sal, y en un sartén con aceite de oliva las freímos.
- Cuando las tengamos fritas, las ponemos en una plato con papel absorbente, para que absorba la grasa.
- En la misma sartén donde hemos frito las patatas, freímos los huevos fritos. El aceite debe de estar caliente.
- Y la técnica para que un huevo frito esté bien hecho, no hay que tocarle con la espumadera, deberá cuajarse sola la Clara, y por último la yema.
- Así podremos conseguir los conocidos huevos con puntilla, los de Casa Lucio.
- Por último en una sartén antiadherente, agregamos un espejo de aceite de oliva, y sofreímos el jamón. No demasiado para no perder su jugo.
- Emplatamos en una sartén de patatas, repartimos el jamón alrededor y por último encima los huevos fritos. Estos pueden ser partidos, eso a gustos.
- A comer se ha dicho.
Que te pareció la receta?
Te ha gustado?
Si es así, coméntame.
Te estaré esperando.
Buen apetit!
CocinandoConAmorAlvaro.