Huevos napoleón

Si os gustan los huevos al horno esta receta os encantará, porque con el refrito y el queso mozzarella queda un plato delicioso.

Ingredientes:

-   1 o 2 huevos por persona.
-   Medio pimiento verde.
-   Medio pimiento rojo.
-   1 diente de ajo.
-   Media cebolla.
-   50 gramos de queso mozzarella.
-   Pan tostado.
-   Aceite de oliva virgen extra.
-   Sal y pimienta. Elaboración: Lo primero que hacemos es el sofrito, echamos un chorro de aceite en una sartén, partimos los pimientos, la cebolla y el ajo en trozos pequeños y los añadimos. Lo dejamos pochar durante diez minutos. Salamos y lo colocamos en unas cacerolas de barro, encima echamos el pan tostado, el queso mozzarella y los huevos. Salpimentamos. Metemos al horno durante 10 o 15 minutos a 180 grados hasta que veamos que los huevos están cuajados, eso sí no los tengáis demasiado tiempo, ya que si no se os puede quedar demasiado secos y lo bueno es la yema se pueda romper para mezclarla con el resto de los ingredientes. Los sacáis y ya están listos para comer. Tiempo de preparación: 30 minutos. Gasto: 2 euros. Raciones: 2 personas. Dificultad: Fácil.