Huevos Rellenos de Atún y Piquillos

Ayer estaba viendo las recetas de mis amigos blogueros y vi unos huevos rellenos que tenía Mou en su blog... y me dieron una gana de meter la mano por la pantalla y robarle unos cuantos.... jajajajaj
Pero como no pude, tuve que hacerlos y como me decidí a las 9 de la noche y no podía comprar los ingredientes, los hice con lo que tenía en el frigo.
Quedaron tan ricos, que tengo que compartirlo con vosotros. Pero...Mou... amigo, los tuyos los tengo en mis recetas pendientes!!!
Ingredientes para 8 huevos rellenos:

4 huevos
Media lata de atún en aceite
Pimientos del piquillo
3 cucharadas de tomate frito (ver receta aqui)
Bocas de mar

Cocemos los huevos hasta que estén duros y los pelamos: Cortamos los huevos por la mitad.
Es muy importante que el cuchillo esté bien afilado para que el corte sea limpio. Este corte lo he hecho con el cuchillo con el que cocinaba antes de tener mi nuevo juego de cuchillos Arcos... Y mirad que corte más limpio tiene el huevo con los cuchillos Arcos. Estoy tan contenta con mi nueva adquisición que tengo que hablaros de ella y enseñaros resultados!!!! jajajajjaj
Escurrimos el aceite del atún y lo ponemos en un cuenco:
Añadimos las yemas y las aplastamos:
Hasta que se integren bien los ingredientes:
He utilizado los lomos de pimientos asados de agricultura ecológica de Fresh & Tech, que tienen un sabor espectacular: Como véis tiene un color oscuro y un aroma... mmmmm.... le he puesto unos cuantos lomos. No os paséis, porque si echáis demasiados, puede predominar el sabor a piquillos y lo que queremos es acompañar, no predominar!!
Como la mezcla es muy grumosa, le añadimos tomate frito, tantas cucharadas como necesite la mezcla para que podamos manejarla. Y ahora rellenamos los huevos:
mmmmm..... que ricos que estan, madre mía!!!!
Y para decorar le he puesto bocas de mar ralladas. Las venden ya así, pero si las tenéis enteras, podéis cortarlas en tiras, o rodajitas...