Los huevos rellenos de carne es un plato que me gusta preparar cuando quieres hacer un entrante diferente o como parte de una cena de pica pica. Se pueden rellenar de muchas maneras ya sean de carne, pescado, verduras, tanto para servir fríos como calientes. La receta que os dejo a continuación es la que he aprendido de mi madre, solo decir que están buenísimos y se sirven fríos.
Ingredientes (para 8 mitades):
4 Huevos
200 gramos de carne picada de ternera o cerdo
1 Cebolla pequeña (o media cebolla normal)
3 – 4 Cucharadas de Salsa de Tomate
Sal
Pimienta
Hierbas Provenzales (o en su defecto un poco de orégano, tomillo, romero…)
Aceite de Oliva
Mayonesa
Preparación:
1. Cocemos los huevos en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo los retiramos del fuego enfriamos con agua fría y cuando hayan pasado unos minutos los pelamos.
2. Para el relleno, calentamos en una sartén aceite de oliva, añadimos la cebolla que habremos picado finamente. Dejamos se poche un poco y añadimos la carne picada. Sazonamos con sal, pimientas y las hierbas provenzales. Mezclamos y dejamos que se haga la carne. Cuando ya esté, le añadimos la salsa de tomate.
3. Una vez tenemos ya los huevos pelados y nuestro relleno hecho, lo que haremos será partir cada huevo por la mitad, le quitamos la yema y si fuera necesario un poco de clara con un cuchillo, para que nos quepa más relleno, esto lo reservamos porque lo rallaremos para adornar al final.
4. Con una cuchara vamos rellenando de carne cada huevo. Ponemos una cucharadita de mayonesa por encima de cada huevo relleno y adornamos con la yema rallada. Dejar enfriar un poco en la nevera antes de servir.
Consejos:
Para hacer estos huevos rellenos de carne, os dejo unas recomendaciones:
- Si os ha sobrado mucha yema de huevo como suele pasar, una vez está rallada podéis utilizar una parte para mezclarla con la mayonesa y otra parte para adornar.
- El relleno debe quedar compacto así que no añadir mucha salsa de tomate.
- A la hora de rellenar ir poniendo la carne en el huevo y apretando con una cuchara, de forma que así nos quepa más.