Huevos revueltos. sin gluten.

INGREDIENTES: Ajos, aceite de oliva virgen y huevos camperos FELICESGuarnición: Setas variadas óEspárragos y jamón serrano óAlcachofas cocidasSal, pimienta blancaOpcional: mantequilla, nata, hierbas aromáticas.
ELABORACIÓN:
Para hacer un buen revuelto, lo que se necesita son unos buenos huevos camperos. La guarnición o acompañamiento, será el que más te guste. A mí me gusta ponerles unos ajos doraditos en aceite de oliva virgen.
En este caso os dejo 3 revueltos. Uno con ajos y setas variadas. Otro con ajos, espárragos y jamón serrano y el último con ajo y alcachofas cocidas.Se lava bien la hortaliza a utilizar. Se cortan las setas en trozos. Los espárragos se cortan en trozos y se blanquean unos minutos en agua hirviendo. Se corta el jamón en juliana. A las alcachofas se les quitan las hojas exteriores más duras, se le corta la punta y se redondea el fondo. Se cocinan en una blanqueta. Agua hirviendo con una pizca de harina y zumo de limón. Una vez bien tiernas, se cortan en 4.
Se corta el ajo en dados pequeños y se incorporan en una sartén fría con aceite de oliva. Ahora se le da calor. Así se consigue que vaya dorando el ajo sin quemarse. Cuando el ajo esta dorado, se añade el ingrediente elegido y se saltea un poco. Se añaden los huevos cascados, sin batir y se rompen con movimientos rápidos. Se puede dar jugosidad con un poco de mantequilla o nata. No se debe cocinar mucho para que no se seque.
Se salpimienta al final. Se le añaden hierbas aromáticas al gusto picadas.
Se sirve el revuelto con unos costrones de pan fritos o tostados al horno.