El hummus es una especialidad árabe que consiste en una pasta de garbanzos con zumo de limón y tahine , a su vez otra pasta de sésamo. Es un plato frecuente en Palestina, Israel, Egipto, Grecia, Líbano, Turquía...
En estos países se consume con pan de pita, como yo os la presento, y se unta o dipea en el pan, aunque también se puede servir con vegetales crudos o crudités.
El mejor hummus que he probado lo preparó mi querida amiga Blanca, que vivió algún tiempo en Palestina y lo hacía a la perfección. No es un paté difícil, lo único que os puede faltar en vuestra cocina es el tahine, pero se encuentra fácilmente en los herbolarios.
Estos son los ingredientes:
Para 8 personas:
- 400 g de garbanzos cocidos (un bote de cristal como el de la imagen contiene exactamente esa cantidad)
- 1 o 2 limones (yo usé limón y medio, pero a gusto)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de pasta de tahine
- 1 cucharada de aceite de sésamo (no pasa nada si no lo tenéis)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal
- pimentón para decorar
- pan de pita para untar
Se ponen en el vaso de la batidora todos los ingredientes y se bate unos minutos. Se sala y se prueba, por si hace falta añadir más limón o más aceite.
Se tuesta el pan de pita y se acompaña con él, o bien con vegetales crudos.