- Garbanzos.
- Aceite de Oliva Virgen Extra de Navarra.
- Salsa Perrins.
- Limón.
- Un diente de Ajo.
- Cominos Molidos.
- Sal.
Pasamos por la batidora los garbanzos, si son de bote previamente lavados en un escurridor para eliminar el líquido de la conserva, que es donde se quedan la mayor parte de los aditivos, sal y conservantes. Añadimos el zumo de un limón, un diente de ajo pelado, sal, pimienta, un poquito de salsa Perrins y una pizca de cominos molidos. Según vamos batiendo (como la mayonesa) agregamos despacio un chorrito de aceite de oliva virgen, hasta que el conjunto adquiera una textura homogénea.
Y ya tenemos el humus, que podemos tomar así directamente, o como acompañamiento de alguna carne, pero lo más habitual es tomarlo untado sobre tostadas, a las que podemos decorar con unas sencillas aceitunas negras cortadas en rodajas, unas ramitas de cebollino o una tiras finas de pimiento rojo asado.