I jornada gastronomica de la seta en triball

I JORNADAS GASTRONOMICAS DE LA SETA EN TRIBALL
El invierno también es tiempo de setas y los restaurantes de la zona de triBall (triángulo de Ballesta) te van a sorprender con menús y sugerencias basados en este excelente alimento/recurso natural, antes de que acaba definitivamente la temporada de su recogida.Su variedad y riqueza gastronómica hace que sean muy valoradas en la cocina, y es que son auténticas delicias con muchas posibilidades culinarias. La experiencia de ir a recolectarlas por uno mismo es muy gratificante pero si te las dan ya cocinadas, tampoco está mal.Así que antes de que termine su temporada, triBall quiere rendir un homenaje a las setas durante el último fin de semana de febrero: del 23 al 25.La oferta de platos se adaptará al gusto de los adeptos a la cocina tradicional, pero también a aquellos paladares que se decantan por la cocina de vanguardia: salteados, revueltos, empanadas, en guiso, al natural…
DONDE PROBARLAS
Una forma común de degustar las setas es empanadas con ali-oli y en Villaverín (Mesonero Romanos, 15) y en Cutxi (Valverde, 9) podrás probarla. 
En forma de croquetas, las ofrecen en La Realidad (Corredera Baja de San Pablo, 51) y en Agrado Cabaret (Loreto y Chicote, 3), en éste último unida a otro producto tradicional de la tierra: la trufa. 

Entre hojaldre, la presenta Nanai y su miniquiche de hongos nameko, trufa y brotes verdes (Barco, 26) y enEl Lugar de Martina con un volován gratinado de setas y tacos de jamón serrano (Pza. St. Mª Soledad Torres Acosta, 2).Presentaciones más novedosas puedes encontrar en Desengaño, 13 con su reconstrucción de tortilla en tempura con trompeta de la muerte y shitakes, en Crack (Luna, 24) con una tapa de seta shimeji con avellanas al estilo Kusamono o en O’Mast (Desengaño, 24) con un paccheri con setas y pecorino sardo.Si te tira más lo tradicional, puedes probar la tapa de guiso de setas con chorizo en La Prensa (Miguel Moya, 4); caldereta de setas en La Jauria (Colón, 10) o roll de jamón y mousse de setas en Huarike (Barco, 18).
Otras presentaciones serán:en tortilla (cervecería Valverde, Valverde, 4); salteadascon carrillada melosa y cremoso de papas (Casa Perico, Ballesta, 18); como tapa de setas a la brasa gratinadas con emmental (El circo de las Tapas y Malpica, Corredera Baja de San Pablo, 21 y 4, respectivamente) o como relleno del famoso cachopo (Taberna Agrado, Ballesta,1).

Puedes descargar el plano de participantes en: http://www.triballmadrid.com