Ideas para una boda vegetariana (y ecológica)

Estuve en una boda en una casa rural en la sierra de Madrid. La comida era toda vegetariana, el vino de agricultura ecológica, fue todo muy informal (el novio vestido como en cualquier día y la novia no llevaba ni vestido de novia ni tacones). Solo había 10 invitados de cada lado y solo una mesa para comer sin plazas asignadas.
Los novios escogieron una casa donde los perros fuesen bienvenidos (véase toprural.com) y estos se quedaron a dormir en la casa rural junto con los novios y algunos amigos.

Foto 1: Humus


Foto 2: Tartaleta de Salmorejo Cordobés con Huevo y Tosta de Champiñones Gratinados con Queso Parmesano


Foto 3: Mini Pizza Brie con Cebolla Caramelizada


Foto 4: Croquetitas caseras de Queso Idiazabal


Foto 5: Rollitos de Pasta Brik con verduritas y Soja


Foto 6: Tostaditas de Pesto con Tomate y lascas de Parmesano


Foto 7: Lasaña de Berenjenas y Calabacín gratinados con Queso emmental

La decoración estaba muy natural, con flores secas del campo en macetas que unos días antes eran botes de vidrio de garbanzos. Los nombres de cada plato estaban escritos a mano en un papel colgado de berenjenas, patatas y calabacines.

Foto 8: Nombres de los platos del menú en berenjenas, calabacines y patatas

La música era sostenible, ¡la energía necesaria la tenían que generar los invitados pedaleando!  Es un proyecto de CiclaLab (del que ya habla Eynar en su blog) y además también tienen otros proyectos como Cine a pedales (proyectores de bajo consumo alimentados con bicigeneradores para conferencias, exposiciones, cine al aire libre...) o la bicilicuadora (hacen zumos frescos, de frutas ecológicas y locales, café frappé y batidos pedaleando). Además de las bicis también usan paneles solares para conciertos y otros eventos.

Foto 9: Música sostenible generada por las bicis

Este fue el menú:

BUFFET VEGETARIANO


APERITIVOS


Aperitivos fríos

• Brocheta de Tomatito Cherry con Mozzarella y Orégano al Aceite de Oliva
  
• Empanada casera de Verduritas con Soja
  
• Tartaleta de Salmorejo Cordobés con Huevo
  
• Tostaditas de Pesto con Tomate y lascas de Parmesano

Aperitivos calientes

• Croquetitas casera de Queso Idiazabal
  
• Mini Pizza Brie con Cebolla Caramelizada
  
• Tosta de Champiñones Gratinados con Queso Parmesano
  
• Rollitos de Pasta Brick con verduritas y Soja
  
• Rissoto de Boletus y Parmesano

PLATOS PRINCIPALES BUFFET

Tacitas frías de:

• Ajedrez de Tacitas de Vichysoisse y Gazpacho
  
• Sopita fría de Melón con Yogurt y Menta
  
• Crema de Apio, Pera y Canela

Ensaladas:

• Ensalada de Arroz con Maiz y verduritas
  
• Ensalada Caprese (Tomate, Mozzarella y Albahaca)
  
• Ensalada de Judias Negras y Aguacate

Platos Principales:

• Cuscus con verduritas y soja
  
• Lasaña de Berenjenas y Calabacín gratinados con Queso emental
  
• Quiches de Espinacas con Pasas y Piñones

POSTRES Y QUESOS:

• Tabla de 5 tipos de quesos
  
• Copas de Brownies con nata
  
• Tarta de calabaza
  
• Humus

La tarta de novios fue hecha por la hermana del novio (chocolate y plátano) y también hizo los muñecos de azúcar que representaban a la familia de los novios con niño, embarazada y perro incluidos.