INGREDIENTES
Ijada de bonito
Ajo
Aceite de oliva
Vinagre
Tomates
Sal
Azúcar
Pimienta negra
Perejil
Pan rallado
ELABORACIÓN
Limpiamos bien la Ijada de bonito, le quitamos las partes amarillas y la telilla que suele llevar para que su carne no amargue. Después la condimentamos con sal y un chorrito pequeño de aceite de oliva. Metemos al horno previamente precalentado a 200º durante 10-12 minutos. El bonito se cocina rápido así que hay que tenerlo poco tiempo porque sino se seca y se echa a perder.
Hacemos un refrito de ajos con aceite de oliva y cuando el ajo empiece a dorarse echamos un chorrito de vinagre y perejil picado.
Para los tomates, los cortamos por la mitad los condimentamos con un poquito de sal, azúcar y pimienta negra. Por otra parte, picamos unos ajos, los mezclamos con pan rallado y perejil picado y ponemos este preparado encima de los tomates.
Los metemos al horno a 180º hasta que el tomate se ase y el pan rallado quede doradito. A la hora del servicio rociamos el refrito por encima de la Ijada y servimos con el tomate a la provenzal.
¡Un Manjar que no puedes dejar pasar!
© El .G de Sasa | El Punto Gastronomico de Sasa. (By Saioa Gil Eneriz)
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