El pastel de caramelo es un postre con solo dos ingredientes pero su esponjosidad es increíble. Para hacer esta receta necesitamos los siguientes ingredientes.
INGREDIENTES
360 gr de azúcar
9 claras de huevo
PREPARACIÓN
- En primer lugar ponemos la sartén al fuego y añadimos 300 gr de azúcar.
- Reservaremos el azúcar restante para montar las claras.
- Vamos calentando poco a poco hasta que el azúcar se va disolviendo y haciendo un caramelo liquido
- Debemos hacerlo a fuego lento.
- Cuando el caramelo esta hecho lo echaremos en un molde.
- Ahora montaremos las claras a punto de nieve.
- Cogemos un bol ponemos las claras y una pizca de sal.
- Con las varilla eléctricas o a mano montamos las claras a punto de nieve.
- Cuando las claras van cogiendo cuerpo añadimos poco a poco el azúcar que habíamos reservado en este caso 60 gr.
- Las claras estarán bien montadas cuando demos la vuelta al bol y no se caigan o muevan.
- Una vez montadas, las incorporamos al molde caramelizado.
- Extendemos bien las claras, y coceremos en el horno a baño maría el postre.
- Esto lo metemos al horno a 160ºC de 30-35 minutos
- Trascurrido el tiempo sacamos del horno.
- Comprobaremos que el pastel ha subido bastante pero luego bajara. Es normal.
- Dejamos enfriar el pastel al caramelo.
- Una vez frío servimos.