El pasado 19 de Diciembre la Campaña Pan cada Día celebró una cata de panes para los medios de comunicación, en la que se probaron algunas de las muchas variedades de pan que existen en el mercado y en la que se aprendieron a distinguirlas a través de los sentidos, especialmente, el gusto. Variedades de pan como el blanco con masa madre, el de centeno, el multicereales o el de maíz fueron algunas de las degustadas en un evento organizado en la panadería madrileña Harina a través del panel de catadores expertos de Innopan.
Mónica Elía, Directora Técnica de Innopan, subrayó que “cada tipo de pan presenta unos rasgos distintivos que lo caracterizan. Aprendiendo a diferenciar las principales cualidades organolépticas, aprendemos no solo a diferenciarlos sino además a valorar más el producto y aumentar nuestra cultura del pan”.
En la cata se trabajaron los principales atributos que permiten apreciar la calidad sensorial del pan: Olor, sabor de sus ingredientes especiales, ruido de la corteza al partirla, esponjosidad, grosor de la miga e intensidad del color, entre otros. Asimismo, se insistió durante todo el acto que la variedad de nutrientes en forma de hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y minerales, hacen del pan un alimento que debe formar parte de toda alimentación saludable.
Fuente: CEOPAN