La receta por supuesto que no es mía, si no de Paco, su creador (un hombre modesto con su experiencia, que le encanta la cocina y todo un profesional desde hace muchos años en el mundo de la hostelería) y con su permiso paso a poner la receta.
Ingredientes para 2 involtinis:
1/2 cebolla.
10 colas de gambas.
Unas gotas de Tabasco ( 4 o 5 gotas).
Una cucharada de salsa Worcestershire.
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Una cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
Una pizca de sal.
Ensalada mezclum, varida o al gusto.
Tomates cherrys.
Reducción de vinagre de módena, mejor si es al limón.
Preparación: Cocer las gambas un par de minutos que no queden excesivamente cocidas. Cortar la cabeza y pelar. Picar las gambas a trocitos pequeños.
Pelar y picar la cebolla muy picadita. En un bol, juntar ambas picadas, espolvorear una pizca de sal, agregar las gotas de tabasco, la salsa Worcestershire y el aceite de oliva virgen extra. Mezclar todo muy bien y probar para comprobar el punto de picante al gusto y si hace falta rectificar. Colocar tres lonchas de salmón , montadas las partes finales una encima de la otra como en las fotos, poner en medio el relleno, envolver en forma de rollito.
Presentación: Colocar el rollito de salmón( involtini) sobre un lado del plato, en un lateral añadir la ensalada con los tomates cherrys partidos en dos y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
Hacer unos adornos con la reducción de módena sobre el rollito y la ensalada.
Espero cocinillas que os guste esta deliciosa y refrescante sugerencia de hoy. Bon profit. Buen provecho