BY PHILIPPE
Esta deliciosa bebida es una de las especialidades de nuestro amigo Philippe . Siempre que tenemos la oportunidad de que nos la pueda hacer... se la pedimos jaja.
Gracias Philippe y Silvia por darnos la receta , poder fotografiarla y compartir. Y aprovecho también para daros las gracias por ser unos amigos 10 y cuidarnos tanto!!!
La historia del Irish coffee es curiosa. Nace cerca de 1940 en el aeropuerto de Shannon (Irlanda). A causa de un retraso de un avión de la Pan America, Joe Sherindon , añadió whisky al café de los pasajeros para quitarles el frío.
En España se estila el que quede por separado el whisky , del café y la nata, quedando 3 capas separadas, en el resto del mundo, por lo general, solo dos capas ( el cafe con el whisky mezclado y la nata)
Hay muchas formas de hacer el Irish coffee , no todo el mundo lo flambea, ni todo el mundo pone el whisky antes, pero a mi me encanta como lo prepara Philippe
INGREDIENTES:
( Para 4 personas)
- 250 gr. de whisky
- 60 gr. de azúcar ( 4 cucharadas soperas)
- café
- Nata montada
- Chocolate sin azúcar para espolvorear
PREPARACIÓN:
- En una ollita ponemos el whisky y el azúcar, integramos y dejamos hervir unos minutos hasta que vemos que los granos de azúcar se han disuelto. Aproximadamente dos minutos o tres, voy removiendo
- Después Philippe lo aparta de debajo del fuego, lejos de la campana extractora ( y si esta cerca nunca con esta en marcha) y con ayuda de un mechero largo de cocina o con cogiendo un poco de whisky en un cucharón y con una cerilla prende el whisky. Si lo haces con cucharon lleva el fuego al resto del whisky. Todo con prudenciaEn la foto no se ve el fuego, porque era de día, pero habían pequeñas llamas. Hay que irlo removiendo de vez en cuando para que se queme todo el alcohol. Cuando ya no hay llamas o casi no quedan ya estará
- Veis como queda reducido, se le ve más denso y color ligeramente más oscuro. Así es como debes conseguir dejarlo. El juego de las tres capas es un juego de densidades.
- Reparto el whisky en las copas.
- Añado el café . Para que no se mezcle pongo una cuchara para que al caer no se mezcle. Hay gente que pone la cuchara al revés, vuelta, pero Philippe lo hace así y le queda fenomenal
- Veis que chulo. El Whisky , el café y la espuma de la cafetera ( si lo hacéis con cafetera normal espuma no tiene pero no pasa nada, aunque es un plus)
- Ahora le añade la nata con cuidado no se hunda
- Philippe es siempre muy detallista y añade cacao en polvo sin azúcar por arriba con ayuda de un colador
- Ahora toca disfrutarlo!!!! Gracias Philippe y Silvia!