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Ingredientes:
-800 gr. leche
-6 yemas
-150 gr. azúcar (80+70)
-1 vaina vainilla (O 1 cta. postre pasta vainilla)
-5 gr. maizena
-4 claras huevo
-pizca sal
-6 gotitas zumo limón o vinagre
-caramelo líquido
Preparación:
1- Leche, yemas, 80 gr. azúcar, interior vaina vainilla y maizena, 10 seg. vel.4. Colocar la mariposa, 10-12 min. 90º vel.2. (El tiempo dependerá de la temp. a la que estén los ingredientes). Ha de quedar como una crema inglesa. Después programar 30 seg.. sin temp, vel.2. Volcar en copas o una fuente, dejar enfriar.
2- Calentar un cazo con agua, que no llegue a hervir.
3- Lavar bien el vaso y mariposa que no queden rastro de grasa, introducir las 4 claras sin nada de yema a temp. ambiente, sal, zumo y 70 gr. de azúcar, 4 min. 37º, vel.3 1/2. Otros 4 min. sin temp. vel. 4.
4- Tomar porciones con dos cucharas y posar las islas sobre el agua caliente, dar la vuelta para sellar cada isla, sacar con una espumadera y secar con papel de cocina e ir adornando la natilla.
Servir bien frías adornadas con hilos de caramelo líquido.
Ya hechas las natillas,
Montar las claras
Ir posando sobre aguan muy caliente cucharadas de clara montada
Coronar con caramelo y a disfrutar!!!