El cestillo de nuestra Thermomix, ese maravilloso desconocido, que nos ofrece muchas posibilidades, pero que raramente las tenemos en cuenta, y solo lo utilizamos para cocer huevos, o escurrir líquidos, ¿Me equivoco?
A menudo me preguntáis recetas, para utilizar el cestillo o el Varoma. Hoy he querido crear esta entrada, para que utilicéis un poco más este accesorio, tan maravilloso, que trae nuestra maquina.
Podemos cocinar por inmersión, ingredientes delicados o guarniciones que no queramos mezclar, ni triturar. Colocamos los ingredientes en el cestillo y éste dentro del vaso. Para sacar el cestillo del vaso, es sencillo, encajamos la espátula en el orificio de sujeción, asegurándonos que queda bien encajado y levantamos De esta forma no nos quemaremos y resultará bastante fácil sacarlo del vaso.
El cestillo es muy útil en la preparación de caldos. Aquellos ingredientes duros que únicamente sirvan para dar sabor al caldo pero que pudieran bloquear las cuchillas, se colocarán en el cestillo.
También podemos cocinar al vapor pequeñas cantidades de alimentos, que no precisen tiempos de cocción largos, ya que solamente utilizaremos ½ litro de agua para producir vapor: seleccionaremos el tiempo que corresponda, temperatura Varoma y no superaremos la velocidad 2.
Normalmente colocaremos en el cestillo los filetes de carne o pescado enrollados y en posición vertical para permitir que el líquido o el vapor circule por las rejillas del cestillo y la cocción sea uniforme.
A continuación tenéis algunas recetas interesantes, por si queréis darle por fin un poco de uso:
Receta de caldo casero de pollo
Receta de mantequilla
Receta de pato con salsa de soja y sake
Receta de ensalada marroquí de garbanzos
Receta de rollitos de merluza con crema de guisantes
Receta de sopa de merluza
Receta de arroz cocido (¡¡sin almidón!!)
Receta de pastel de chocolate para dos
Siento que la entrada haya sido tan larga, pero creo que ahora ya podréis utlizar el cestillo en alguna receta más. ¡Feliz día!