Revista Cocina

Jabugo triple equis Maximiliano sobre gambón en crema de puerros

Por Lacajita
Jabugo triple equis Maximiliano sobre gambón en crema de puerros
Tendreis que reconocer que somos un país envidiado por nuestra gastronomía, sobre todo por un animal cuyo nombre y aspecto es tan desagradable que nadie pensaría que eso se come "de cabo a rabo", y nunca mejor dicho, y menos todavía que cada parte está a cada cual mas buena, ¿sabéis a que animal me refiero? seguro que habéis acertado.
La parte mas apreciada en el mundo entero es el jamón, multitud de marcas comerciales exportan ya sus productos ibéricos y de jabugo hasta el mas recóndito lugar de la tierra, desde los japoneses hasta Australia movemos el bigote saboreando esas lonchas rojizas que "sudan" grasita y que una vez en boca nos hormiguean los carrillos del intenso sabor... uuummm¿ya estais salibando?  
Jabugo triple equis Maximiliano sobre gambón en crema de puerrosYo sí... sobre todo cuando nos llegó a casa una muestra del Jabugo Maximiliano triple equis, 80 gr. de finas lonchas cortadas a mano junto con un libro sobre "el arte y corte del jamón ibérico"...Jabugo triple equis Maximiliano sobre gambón en crema de puerros
... que mi marido cogió rápidamente para ver las mejores técnicas y trucos e ir ensayando para cuando llegue la Navidad, siempre le toca a él cortar el jamón en estas fechas en todas las casas... la verdad es que se le dá bien... y yo ideaba un plato espectacular para preparar con esta delicia tierna y suave tan brillante que veis aquí.Ingredientes:
Jabugo triple equis Maximiliano sobre gambón en crema de puerros-Jabugo triple equis Maximiliano
-2 gambones pelados por persona
-1 brik pequeño de nata
-1 vaso pequeño de leche
-1 puerro
-2 dientes de ajos
-un puñadito de almendras fritas
-crema de vinagre balsámicoPreparación:
Cortar y sofreir el puerro unos minutos a fuego suave hasta que esté transparente, añadir los ajitos muy picaditos y rehogar.
Jabugo triple equis Maximiliano sobre gambón en crema de puerros
Añadimos entonces la leche, salpimentamos y removemos hasta que rompa a hervir, añadimos entonces la nata y removemos a fuego medio unos 3 minutos.
Jabugo triple equis Maximiliano sobre gambón en crema de puerros
Batimos y ponemos en un cazo o cazuela pequeña a fuego medio removiendo sin parar hasta que espese al gusto.Reservamos procurando mantenerla caliente.
Jabugo triple equis Maximiliano sobre gambón en crema de puerros
Pasamos por la plancha los gambones y trituramos las almendritas ...
Jabugo triple equis Maximiliano sobre gambón en crema de puerros
... y ya tenemos todo listo para emplatar...
Jabugo triple equis Maximiliano sobre gambón en crema de puerros
... ponemos dos gambones en el fondo de un plato hondo, regamos con la crema de puerros y colocamos dos lonchas de jamón encima, repartimos las almendritas trituradas y decoramos con un chorrito de crema de vinagre de módena... uuuummmm... un placer para los sentidos...
Jabugo triple equis Maximiliano sobre gambón en crema de puerros
Jabugo triple equis Maximiliano sobre gambón en crema de puerros
Jabugo triple equis Maximiliano sobre gambón en crema de puerros
Si, si, el gambón está debajo... ;-)

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