El otro día fui con mi marido a coger tunos indios para hacer esta jalea y con ella diferentes elaboraciones como cremas, helado, sorbetes, etc.
Me maravilla ese color intenso que tienen.
INGREDIENTES
2000 g tuno indio ya pelado
200 g de azúcar
PREPARACIÓN
En un cazo alto ponemos el tuno indio y llevamos a ebullición dejando al fuego 2-3 minutos. Pasamos por un colador para quitar las semillas.
Ponemos en el cazo de nuevo el jugo y la pulpa de tuno indio (1500 g) con 200 g de azúcar.
Llevamos a ebullición removiendo de cuando en cuando y dejamos reducir a la mitad. Se quedará como una jalea o melaza.
Colocamos en tarros y dejamos enfriar.