Jamoncitos de pavo a la secretaria

          La receta original es la de "pollo a la secretaria", es una receta típica de Jaén, donde se dice que a principios de siglo XX vecinos de Alcalá la Real quedaron para tomar un arroz con pollo que iba a cocinar el secretario del ayuntamiento, se olvidó el arroz y su mujer le dijo que lo hiciera con pimientos y verduras. Esa es la historia del pallo a la secretaria que yo he convertido en pavo, precisamente porque me faltaba un ingrediente: el pollo jajaja.             Yo la tenía anotada dentro del menú semanal pero en el congelador lo primero que encontré fueron unos jamoncitos de pavo y por no seguir revolviendo ni descolocando para encontrar el pollo me decidí a hacer la receta con ellos; a fin de cuentas es carne de la misma familia jaja.             Nunca había probado esta receta y tengo que confesar que conforme iba guisando la cocina se iba inundando de un olor de lo mas rico. Queda una salsa con verduras muy sabrosa y con un color de esos que hacen que el plato apetezca.             Así que con pollo o con pavo de las dos maneras rica.

Ingredientes:4 jamoncitos de pavo350 gr de salsa de tomate casero2 dientes de ajo1 pimiento verde100 gr de guisantes1 pimiento morrón1 vasito de vino blancoaceite de olivasalpimientaaceiteromero

1. Lavamos y secamos el pavo. Lo salpimentamos.
2. En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva doramos el pavo. Y lo retiramos una vez dorado.
3. Pelamos y picamos los ajos.
4. Lavamos los pimientos y los cortamos en daditos
5. Sofreímos los ajos en el aceite de dorar el pavo.
6. Añadimos a lo anterior los pimientos y lo rehogamos todo junto 10 minutos.
7. Luego añadimos los jamoncitos, lo regamos con el vino y lo dejamos evaporar unos minutos.
8. Añadimos la salsa de tomate y los guisantes.
9. Tapamos la cazuela y dejamos cocer 20 minutos, si vemos que se va secando añadimos un poquito de agua.
10. Lo servimos espolvoreado con el romero.