Para comer en casa también los hago, pues ... ¡ Cómo no disfrutar de ellos en cualquier momento !
Un buen adobo previo y un posterior empanado, hace que el pollo se convierta en una delicia y en un plato para disfrutar. No sólo valen las pechugas enteras o cortadas en tiras a modo de "lagrimitas", sino también troceado o como yo en este caso, que he preferido utilizar jamoncitos de pollo. Una parte jugosa y fácil de comer.
Esta vez lo he acompañado de patatas al horno , bañadas en el adobo del pollo. Así lo aprovechamos todo, todo. Lo único que tiraremos serán los huesos, no sin antes dejarlos bien limpios.
INGREDIENTES
- 1 k y 1/2 de jamoncitos de pollo
- 1 k y 1/2 de patatas
ADOBO
- zumo de 1 limón
- nuez moscada molida
- pimienta
- tomillo
- 1 rama de canela
- sal
- perejil fresco picado
- romero
- 2 o 3 dientes de ajos
- orégano
- 1 cucharada de pimentón de la Vera ( La Dalia )
- 2 cucharadas de AOVE
EMPANADO
- 2 huevos
- harina
- pan rallado
- aceite de oliva para freír el pollo
En un bol ponemos todos los ingredientes del adobo, mezclamos bien e introducimos el pollo. Lo dejamos en el adobo al menos 10 horas, tapado con papel film y guardado en la nevera. Remueve de vez en cuando.
Después de ese tiempo, saca el pollo y el adobo que queda en el bol, échalo por encima de las patatas previamente peladas y cortadas ( como las ves en la foto ). Ponlas en una fuente de horno. Hornea a 180º. hasta que estén tiernas y hayan tomado color.
Mientras tanto empanamos el pollo :Pasa los jamoncitos por harina, huevo batido y pan rallado. Pon a calentar abundante aceite en una sartén y fríelos en él .
No pongas el fuego demasiado alto pues se podrían hacer por fuera y quedar crudos por dentro.
Sirve junto con las patatas.