Por Hogaradas
La carne del pescado azul contiene solamente un 5% de grasa, además especialmente recomendable, al tratarse de grasas insaturadas. Es rico en proteínas, en minerales y en vitaminas, recomendándose su consumo al menos dos días a la semana y hasta cuatro si se sufre alguna enfermedad cardiovascular.
Estas y otras razones de peso como su papel esencial en la dieta mediterránea, declarada por la UNESCO Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, la cantidad de preparaciones que admite, tanto a la plancha, como en escabeche, guisado… y su exquisito sabor creo que son motivos suficientes para no perderse las Jornadas del pescado azul de Tarragona, que se celebran desde el 1 y hasta el próximo 17 de junio.
La estrecha relación que mantienen el pescado azul y Tarragona se remonta ya al tiempo de la Tarraco romana y su conexión gastronómica en una salsa, el garum, elaborada con vísceras fermentadas de anchoas y otros pescados azules, mezclados con vino, vinagre, aceite o agua, y que se consideraba un manjar afrodisíaco y para las élites.
Son una treintena los restaurantes que participan en este evento gastronómico, ofreciendo una variada y amplia carta de platos con el pescado azul como protagonista, cocinado tanto de manera tradicional como dándole un toque más vanguardista y contemporáneo.
Déjate seducir por el pescado azul y no te pierdas esta cita en Tarragona.
La lista de restaurantes participanrtes la tenéis pinchando aquí
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