Llevábamos tiempo con el nombre de Juancho's BBQ anotado en nuestra interminable lista de "próximos restaurantes a devorar" pero por una cosa u otra no terminábamos de encontrar un hueco adecuado para ello. El pasado mes de Diciembre la Baconjuancheeseburger de Juancho's BBQ se alzaba con el premio a la mejor hamburguesa de España y esto fue el último empujón que necesitábamos para lanzarnos a devorar sus afamadas hamburguesas. Posiblemente tengas alguna referencia sobre Juancho's BBQ dada la gran visibilidad que se le ha dado tras la consecución del premio pero por lo que hemos visto te puede hacer falta conocer ciertos detalles relevantes.
No te pienses que Juancho' BBQ es un restaurante (¡¡¡ahora ya tiene 4 restaurantes y 3 puestos en diferentes mercados!!!), ya que se trata ni más ni menos que un puesto situado en el espacio gastronómico del mercado de Chamberí que han bautizado como la Chispería. La Chispería se compone de 6 puestos con una oferta de lo más variada (cocina de nuestra tierra, japonesa, mexicana, norteamericana...). Sin lugar a dudas, el puesto que más lo está petando es el de Juancho's BBQ y esto se aprecia en la larga cola que se forma todos los días de la semana nada más abrir. Desde las brasas de Juancho's BBQ salen maravillosas hamburguesas y unos más que apetecibles cortes provenientes del cerdo (pluma ibérica) y de la vaca (lomo bajo con 30 o 45 días de maduración y T-bone).
La sección de hamburguesas, al igual que el resto de la carta, es muy reducida y únicamente ofrece 3 opciones: Baconjuancheeseburger (queso cheddar fundido y panceta macerada al cubata), La Federer (queso raclette, guiso de champiñon y cebolla al oloroso) y La Trufada (queso raclette, salsa de brandy y trufa fresca rallada).
La Baconjuancheeseburger (12.90€) presenta una combinación sencilla (queso y panceta) con el objetivo de que la protagonista de principio a fin sea su irresistible carne procedente de diferentes cortes de vacuno (250g). Una carne extremadamente jugosa dónde percibimos el característico sabor que le otorgan las brasas de carbón. El pan es tipo brioche, un pelín dulce, esponjoso y viene tostado. ¡¡¡De sobresaliente!!!
Por su parte, La Trufada (13.90€) presenta la misma calidad en la carne y en el pan que la hamburguesa anterior pero por desgracia no encontramos ni rastro de la trufa que se anuncia entre sus ingredientes. Una pequeña decepción, ya que sobre el papel prometía mucho disfrute. Las hamburguesas se sirven acompañadas de patatas baby con mojo picón o por tomates cherry. De martes a viernes a mediodía con cada plato te viene incluida la bebida y un postre de pequeñas dimensiones o café (de mucho menor tamaño que en la foto ya que ese es el tamaño de carta).
Hasta ahora casi todo han sido bonitas palabras hacia Juancho's BBQ pero nada en la vida es perfecto. Su principal inconveniente son las enormes colas que se forman cualquier día de la semana. Nosotros fuimos un viernes a mediodía y estuvimos esperando alrededor de 40 minutos para pedir y otros 40 minutos adicionales para que nos sirvieran la hamburguesa. Cuando llegó la comida estábamos desesperados y muy hambrientos pero era la única forma de poder probarla y daros nuestra más sincera opinión al respecto. Afortunadamente quedan muy pocos días para que vea la luz su segundo local en el que podremos disfrutar de sus maravillosas hamburguesas y carnes, de manera más cómoda y sin tener que soportar largas esperas (¡¡¡ahora ya tiene 4 restaurantes y 3 puestos en diferentes mercados!!!).
En resumen, desde nuestro humilde punto de vista y sin restarle méritos al vencedor, nos parece un tanto atrevido y "marketiniano" elegir la mejor hamburguesa de toda España entre tan solo 101 participantes (22 en la Comunidad de Madrid). Entendemos que es un campeonato en desarrollo y que para futuras ediciones contará con la participación de la más prestigiosas hamburgueserías de la capital (La Bistroteca, New York Burger, Gobu Burger, Burnout, Gancho y Directo, Goiko Grill, Beefcious, Alfredo's Barbacoa, Aviburger, La H es Muda...por nombrar algunas) para poder disfrutar de una batalla hamburguesera en toda regla. Dejando a un lado este controvertido asunto, la carne de las hamburguesas de Juancho´s BBQ brilla con luz propia en el cielo hamburguesero madrileño. Muy jugosa, bien cocinada y con un toque de brasa que te hace perder el sentido. El brioche resiste los jugos a la perfección y los ingredientes secundarios dejan lucirse a la protagonista. Estamos seguros que en su nuevo local van a poder destapar todo su potencial y nos harán salivar con nuevas elaboraciones.
Antes de despedirnos queríamos lanzarte una pregunta, ¿esperarías más de una hora para comer tu hamburguesa favorita? Esperamos tu respuesta al pie del artículo.
DETALLE DE LA CUENTA:
Menú del día Baconjuancheeseburger: 12.90€
Menú del día La Trufada: 13.90€
Total de la cuenta: 26.80€ (2 comensales)
DATOS DE INTERÉS:
Juancho´S BBQ
Ubicación: Calle de Alonso Cano, 10, 28010, Madrid
Web: https://juanchosbbq.com/
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Ubicación: Calle de Gabriel Lobo, 33, 28002, Madrid