Ingredientes 8/ 10 PAX
1 kilo de judías pintas remojadas de la víspera anterior500 gramos de costillas de cerdo troceada1/2 careta (morro) de cerdo300 gramos de panceta curada400 gramos de chorizo de León6 dientes de ajos2 hojas de laurel1 plátano verde macho1 cucharada sopera de sal
Preparación
En una olla con agua, agregamos la panceta curada, la careta, la costilla troceada, el chorizo, el laurel, los ajos, la sal y las judías previamente remojadas de la víspera anterior. Ponemos la olla a cocer, cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y seguimos cociendo a fuego lento durante 90 minutos, pasado este tiempo, pelamos el plátano macho verde y lo cascamos con una cuchara, lo introducimos en el interior de la olla y lo cocemos, unos 20 minutos más, hasta que esté cocido. Y listo!, para servir. Trocearemos las carnes y el chorizo y pondremos unos trozos de cada plato.
NOTA: CASCAR; acción de cortar el plátano, en este caso, sin llegar a cortarlo del todo, es decir, rompiéndolo, esto dejará el caldo más espeso.
Lo de utilizar el plátano macho en este plato es por darle un toque diferente al plato, el plátano consigue la misma función que las patatas e incluso la misma textura, os animo a probarlo.