Sin embargo, cuando alguien de tu entorno más cercano te comenta que le han diagnosticado que lo padece, pues empiezas a tomar conciencia de la situación.
En principio un celíaco puede tomar todo tipo de alimentos que por naturaleza no lo contengan, como pueden ser carnes, pescados, verduras, legumbres, huevos, leche, arroz, maíz, etc. Pero qué ocurre con los alimentos elaborados? ahí es donde tiene que tener especial cuidado y leer bien las etiquetas de los envasados.Hasta hace pocos años, era muy difícil encontrar productos sin glúten. Hoy en día están presenten en la mayoría de los puntos de venta de alimentación, y es aquí donde quiero hacer especial mención a uno en concreto; Hipercor.
Si entráis en la web de www.hipercor.es y en el buscador que aparece escribís las palabras "sin glúten", automáticamente os aparecerá una larga lista de productos sin glúten, totalmente garantizados y cumpliendo con todos los requisitos de etiquetaje (con el listado completo de ingredientes que lo componen) para mayor seguridad del consumidor. Además, en los lineales de Hipercor y debidamente señalizados, podemos encontrar gran cantidad de productos sin glúten en las distintas secciones.Entre los mencionados productos, podemos encontrar: pan, galletas, cereales, helados, conservas, pre-cocinados, pasta, charcutería, cervezas y un sinfín de productos que facilitan la tarea de garantizar la seguridad alimentaria de los celíacos.
No hace mucho tiempo, era impensable que una persona con este tipo de intolerancia alimenticia pudiese tomar alimentos tales como; pastas, bizcochos y productos precocinados. Actualmente y con el amplio surtido de productos sin glúten, que podemos encontrar en Hipercor, este problema queda resuelto.
Para demostrar que se puede hacer un plato sencillo, tradicional, rico y sin glúten, me he acercado a Hipercor. Tras comprobar que los ingredientes de la receta eran aptos para celíacos, ya que mostraban en su etiquetado el logo "sin glúten" he comprado todo lo necesario para mi receta de hoy.
JUDIAS VERDES CON CHORIZO
Ingrs. para 2 personas
300 grs. de judías verdes congeladas2 patatas medianas 2 chorizos Lalinense 100 grs. de bacon ahumado2 dientes de ajomedia cebolla
En una cazuela ponemos dos cucharadas de aceite de oliva. Es importante que el aceite no se haya utilizado para freír algún alimento que pudiese contener glúten en su composición. Doramos los ajos picados y a continuación añadimos el bacon para que se dore ligeramente.
A continuación añadimos la cebolla y el chorizo cortado en rodajas y sofreímos. No debemos cocinar en exceso el chorizo para que no resulte muy seco.
Añadimos las judias verdes así tal cual sin descongelar, damos unas vueltas y cubrimos de agua o de caldo de verduras.
Dejamos cocer unos 5 minutos y añadimos las patatas en cubos regulares. Rectificamos de sal y cocinamos a fuego medio hasta que tanto las judias verdes como las patatas estén blanditas.
Como todos los guisos de cuchara, mejor es que reposen unos minutos antes de llevarlos a la mesa..
Tras el desconcierto inicial que me supuso enfrentarme a la cocina sin glúten, sé que tengo un aliado perfecto en Hipercor.
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Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com
LA COCINA DE LECHUZA