Lo bueno de esta verdura es que actualmente la podemos encontrar durante todo el año, aunque su temporada real es entre octubre y julio.
Ahora que estamos mucho más tiempo en casa y hacemos menos deporte, es bueno incorporar, o forzarse a ello, las verduras a nuestra. Por ello estos días os preparare muchas recetas de verduras para que tengáis ideas y así comáis mas sano ya que no estamos haciendo el deporte ni el movimiento diario necesario que hacíamos antes.
Si no te gustan las verduras como tal, lo mejor es hacer las verduras en crema, por ello te traigo estas recetas de cremas que seguro que te encantaran. Mis dos preferidas son la crema de espinacas y la crema de calabacín, muy sanas y fáciles de hacer. Si prefieres purés, te puedo recomendar este puré de verduras o este puré de zanahoria. La diferencia entre el puré y la crema es que a la crema se la añade, nata o leche y el puré es simplemente las verduras trituradas.
Como recetas de verduras te recomiendo unas espinacas salteadas, unas flores de alcachofa o un espectacular cardo a la navarra. Este últimos ha sido de mis últimos descubrimientos en la cocina y he de decir que es una verdadera explosión de sabor.
Con todas estas ideas, vayamos a preparar la receta de judías verdes con jamón.
Cómo limpiar las judías verdes
Una de las preguntas que siempre me he hecho es como limpiar las judías verdes. Lo primero es recomendaros usar el típico pelador de patatas. Con este pelador, quitamos las hebras exteriores y cortamos las puntas. Si son muy anchas lo mejor es cortarlas a lo largo para que queden mas finas. Luego las lavamos bien en un colador debajo del agua fría y listo.
Tenemos dos opciones para cocer judias verdes, en olla normal o cocer las judías verdes en olla express. Si lo hacemos en olla express, el tiempo de cocción de las judías en olla express será de 7 minutos. Si lo que queremos es en olla normal, se alargará hasta las 20 o 25 minutos, depende del punto que queramos darle. A mi me gusta al dente así lo suelo tener menos.
Ingredientes para hacer judías verdes con jamón
- 500 gramos de judías verdes frescas
- 1 patata
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 200 gramos de jamón ibérico en tacos
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer judías verdes con jamón
1.- Comenzamos limpiando bien las judías. Cortamos con el pelado de la patatas las partes externas, quitamos los rabitos y las partimos en trozos iguales. Pelamos la patata y las zanahorias.
2.- Las cocemos en una olla con agua y sal durante unos 25 minutos. Una vez cocidas las retiramos y reservamos.