Judías verdes con tomate
Ingredientes para 4 personas:
- 800 gramos de judías verdes
- 900 gramos de tomates maduros
- 200 gramos de cebolleta
- 5 dientes de ajos
- 40 gramos de aceite de oliva
- Sal fina
- Pimienta negra molida
- Orégano
Preparación:
- Limpiamos y lavamos las judías verdes, (para ello quitaremos las puntas de las judías verdes y las posibles hebras laterales).
- Las cocemos en agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos hasta que estén cocidas.
- Una vez cocidas las escurrimos y las refrescamos con agua helada, una vez frías las volvemos a escurrir y reservamos.
- En una cazuela con agua hirviendo con sal escaldamos los tomates durante unos 30 segundos y los pasamos a agua fría para detener la cocción, los pelamos y los reservamos.
- En otra cacerola sofreímos los dientes de ajo y la cebolleta picadas con los 40 gramos de aceite de oliva virgen extra, salpimentamos y añadimos un poco de orégano
- Una vez dorados añadimos el tomate picado y dejamos que se rehogue durante unos minutos.
- Ahora incorporamos las judías verdes cocidas y dejamos que de un pequeño hervor todo junto.
Racionamiento del plato:
- 800 gramos de judías verdes: 4 raciones de hidratos de carbono
- 900 gramos de tomates maduros: 3 raciones de hidratos de carbono
- 200 gramos de cebolleta: 1 ración de hidratos de carbono
- 5 dientes de ajos
- 40 gramos de aceite de oliva: 4 raciones de grasas
- Sal fina
- Pimienta negra molida
- Orégano
- Total raciones de hidratos de carbono: 8 raciones x 40 calorías = 320 calorías
- Total raciones de grasas: 4 raciones x 90 calorías = 360 calorías.
Total calorías = 680 calorías.
Cada comensal tendrá:
- 2 raciones de hidratos de carbono x 40 calorías = 80 calorías.
- 1 ración de grasas x 90 calorías = 90 calorías.
Total calorías por comensal = 170 calorías.
Observaciones:
- Si no os gusta encontrar los trozos de tomate podéis rehogar el tomate durante más tiempo hasta que se deshaga completamente y obtengamos una estupenda salsa de tomate.
- También podemos añadir algo de alimento proteico a este plato agregando por ejemplo unas almejas, calamar, tacos de bonito….., quedaría un plato delicioso