Judías verdes redondas con patatas, atún y huevo duro

 Buenos días cocinillas. Un plato de aprovechamiento el que hoy sugiero. Me explico, preparé para comer judías verdes con patatas, hice más de la cuenta, para poder hacer para otra comida (es que voy escopeteada con diversas tareas, como tod@s). Así que le dí un pequeño cambio más apetecible y plato único para comer. "El ingenio que da las prisas".

Ingredientes para 2 pax:
400 g de judías verdes redondas
2 patatas medianas
2 latas de migas de atún en aceite
2 huevos cocidos

Elaboración:
Lavar las judías, quitar los extremos y cortar en trozos. Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos.Poner en una cazuela con una pizca de sal y cocer a fuego suave unos 30 minutos aproximadamente. Escurrir, (el caldo se puede aprovechar para hacer una sopa, que se aprovecha todo).Cocer los huevos con una pizca de sal, unos 10 minutos con el agua hirviendo, si el agua es fría serán 12 minutos. Sacar pasar por agua fría, pelar y cortar en trozos. Reservar.

Añadir a la verdura escurrida las migas de atún con el aceite escurrido, colocar por encima los trozos de huevo cocido.Y ya tenemos un plato rápido, sencillo y de aprovechamiento. Que se puede preparar con cualquier verdura que nos sobre.

¿A qué se os ocurren muchas maneras más de tunear las judías verdes con patatas?. Pues ésta me pareció más rápida con lo que tenía.