Y Tsatsiki Chef no para de sorprenderme, en este caso con la “salsa” o, mejor dicho, con el acompañamiento y ese toque de hierbas, alcaparras y aceitunas que me recuerda a la Provenza.
Ingredientes:
- Un jurel por persona.
- Tomates secos en aceite.
- Una guindilla (o mejor un par*).
- Una cucharada sopera de alcaparras.
- Albahaca
- Tomillo
- Aceitunas negras
- Sal
- Pimienta
- AOVE
Elaboración:
1.- Al comprar los jureles pedidle al pescadero que les quite la cabeza, las aletas y la espina central, dejando los dos lomos unidos entre sí.
2.- En una fuente de horno colocamos los jurelessalpimentados. Loshorneamos a 180º C (horno precalentado) durante 20 minutos.
3.- Picamos los tomates secos con el accesorio de la batidora. Añadimos la guindilla, lasalcaparras y el tomillo. Ponemos al punto de sal y pimienta y reservamos.
4.- Lavamos y secamos las hojas de albahaca y cortamos lasaceitunas a la mitad.
5.- Ponemos un jurel en cada plato, lo rocíamos generosamente con la vinagreta de tomates y lo decoramos con hojas de albahaca y mitades de aceituna.
(*) Nota del Capitán Rábano