El jurel es un pescado azul distribuido ampliamente por el Atlántico Norte y por todo el Mediterráneo. Como todos los pescados azules su consumo habitual resulta muy beneficioso para la salud, debido a su contenido de poli insaturados. Regula la tensión arterial, aumenta el colesterol bueno y disminuye los niveles de colesterol malo y, por lo tanto, disminuye los riesgos de sufrir enfermedades cardiovasculares. Por todos esos beneficios y porque tiene un sabor que me encanta, en casa suelo preparar los jureles con bastante frecuencia. Normalmente los hago al natural, simplemente rebozados con un poco de harina y fritos, o los acompaño de un escabeche pero, en esta ocasión, he querido hacer algo diferente y los he cocinado en una deliciosa salsa de tomate con cebolla. Para elaborar esta receta es recomendable que los jureles sean de un tamaño mediano, ni excesivamente grandes, ni excesivamente pequeños.Ingredientes
- 1 kilo
- 500 gramos de salsa de tomate natural
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Un manojito de perejil
- 175 ml. de vino blanco
- ¼ de teaspoon de pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva