Kalia ¿quien dice que no?
Ya os hablabamos de la kalia aquí , entonces ya era una versión, hoy hacemos otra.
La kalia es el plato típico del desierto, una especie de pisto al que se le añaden pequeños trozos de carne y se corona con huevos, que se cuecen directamente en la tajine.Hay una receta, que consiste en tomates rellenos con cous-cous, que se elabora en el horno, de ahí nuestra adaptación.Se trata de hacer la kalia de la forma convencional y después rellenar los tomates, en el horno, acabaremos la receta y añadiremos los huevos.Ingredientes
Tomates
Cebolla, ajos
Pimiento rojo y verde
Cilantro
Carne de ternera (picada o bien en pequeños trozos)
Aceite de oliva, sal, pimienta y comino
Huevos (en este caso de codorniz)
Empezamos cortando los tomates que utilizaremos para el relleno, dejando la parte superior como tapa. Extraemos pulpa y semillas.
En una tajine, sofreímos esa pulpa y más tomate si fuese necesario, junto con la cebolla, los ajos y los pimientos picados muy pequeños. Sofreímos a fuego lento.
Cuándo lo tengamos ya casi pochado, añadimos la carne y mezclamos bien con el resto de ingredientes. Añadimos la sal, la pimienta y el comino.
Rellenamos los tomates con esa mezcla. Ponemos un huevo encima de ella.
Calentamos el horno a 180ºC, ponemos sobre los huevos un chorrito de aceite.
En unos diez minutos, listo. Servimos con cilantro fresco picado.
Opcionalmente, como hemos hecho en esta ocasión, se pueden servir sobre un lecho de queso fresco batido.