Kebabs con pan naan en salsa de mostaza a la ancienne

La primera vez que probé Kebabs fue en un viaje que hice con mi marido de crucero por la Islas Griegas , concretamente en Corfú el barco atracó 24 horas y la idea fue alquilar una vespa y recorrernos la isla completa . Llegamos de casualidad a una especie de bar -asador en donde unas parrillas con brasas tenían encima cantidad  de pinchos de carne picada asándose ...en un lateral cantidad de panes planos  , verduras asadas ( tomate , berenjenas, pimientos , cebollas ) y como bebida   Coca Cola de 1/2 litro . Una cola tremenda de espera y 3 personas atendiendo dando solamente éste tipo de  producto .Entre el olorcito estupendo y las ganas de probar algo diferente   quisimos probar ésto y menuda sorpresa . Eran de Cordero, con la salsa de yogourt , las verduras y el pan caliente ....fue todo un festín.
Quise recordar aquel sabor y el resultado es éste ...claro cambiando algunas cosas e ingredientes .

INGREDIENTES DE LA SALSA .- Con mis variaciones .

• 2 yogoures naturales 
• 2 cucharadas de mostaza  Maille 
• 2 cucharaditas de huevas  sucedáneo de caviar .
• 1 cucharadita de aceite de oliva 
• hojas picadas  frescas de perejil  y orégano 

Para acompañar  Pan NAAN y verduras pochadas en vinagreta .Como elemento principal de Kebabs

•  3/4 Kilo de carne picada de mezcla de cerdo y ternera ....o solamente de pollo picado ...a escoger .mezclada con las especies que queráis ....o solamente con orégano , sal pimienta y comino en polvo 

PREPARACION DEL KEBABS.-

• En un bol ponemos la carne picada con las especies y abobo que más os guste y dejáis  reposar 15 minutos .
• Preparáis los palitos de madera de los pinchos morunos , cogemos porciones de carne picada y le damos forma de croqueta grande  la aplastamos en la palma de la mano y ponemos el palo de madera en el medio.
•  Cerramos la carne dejando dentro el palito y lo apretamos bien para que tenga consistencia y no se salga mi se deshaga .
• Una vez tengamos todos preparados  los ponemos en la nevera 15 minutos  o en el congelador 8 minutos .
• Preparamos la plancha muy caliente o la parrilla ....
•  Añadimos un chorro de aceite y vamos poniendo los kebabs a que se hagan cuidando de darle la vuelta cada vez que veamos que están hechos ....que no se quemen .
• Tenemos el pan templado y la salsa fría , las verduras pochadas con aceite y vinagre .
• Es el momento de completar el plato 

Ponemos el pan Naan encima una cucharada de verduras en vinagreta , el pincho de carne y una buena cucharada de salsa de yogourt ......

Es una receta ideal para cenar en esta época de verano ....eso si  ...falta la Coca Cola para completar los recuerdos .......