Seguro que el cordero ha formado parte de tu menú navideño las pasadas fiestas y hoy vengo a proponerte que no abandones su consumo sólo porque hayan terminado las fiestas.
La carne de cordero es muy rica en aminoácidos esenciales, esos que el cuerpo necesita pero no es capaz de fabricar por sí mismo con lo que tiene que consumirlo y además aporta vitaminas y minerales.
Parece ser que el consumo de cordero en España está bajando año tras año y desde INTEROVIC, con ayuda de la Unión Europea y del Gobierno de España a través del Ministerio de Agricultura se está promocionando el consumo de ésta carne promocionando 7 nuevos cortes para que su consumo sea más versátil y no se ciña sobre todo al asado.
De éste modo, se pretende que en las carnicerías podamos encontrar el cordero en otras posibilidades de consumo, al igual que podemos encontrar piezas de ternera o de pollo. Se proponen éstos cortes nuevos para poder conseguir productos finales como Tournedó, churrasco, churrasquitos, filetes de carrillón, collares, pinchos morunos, hamburguesas, medallones, filetes de pierna, brochetas,...
Yo he utilizado carne picada de cordero para elaborar éstos deliciosos kebabs indios, una delicia para el paladar y que de forma muy sencilla introduce la carne de cordero en la vida cotidiana.
Ingredientes:
Para los kebabs
- 500 gr. de carne de cordero picada;
- 1 clara de huevo;
- 1 trozo de jengibre fresco;
- 1 cebolla (unos 150-200gr.);
- 1 cucharada de cilantro fresco picado;
- 1 cucharada de aceite;
- 1 chile verde;
- 1/2 cucharada de colorante rojo;
- 1 cucharada de garam masala;
- 1 cebolleta;
- comino;
- sal;
- pimienta;
- limón
- Palos de brochetas
1. Colocamos todos los ingredientes excepto la carne de cordero en el vaso del Thermomix y trituramos 5 segundos, velocidad 5.
2. Volcamos la mezcla en una fuente y añadimos la carne de cordero, mezclamos bien.
3. Con las manos formamos unas bolas de carne y aplastamos en torno al palo de brocheta formando una especie de salchicha. Hacemos lo mismo con toda la carne.
4. Marcamos en una sartén muy caliente con un poco de aceite y servimos sobre un lecho de cebolleta. Añadimos comino, sal y pimienta y acompañamos de limón para que cada cual se sirva al gusto.
Buen provecho!