Keftasobre lombarda al limón y Aguellid relleno
La kefta, no es más que un pincho de carnepicada, como si de una mini hamburguesa se tratase.Se pueden hacer con carne de vacuno o decordero, personalmente, aunque cada vez es menos habitual, la de cordero apartede la autentica, es mucho más gustosa.Hay quien introduce en la picada cebolla ytomate, la preferimos natural.
Se acostumbra a hacer al carbón y sepresenta con aros de cebolla y tomate también braseados.Curiosamente, hemos encontrado unalombarda y hemos pensado en esta combinación y como estamos en plena cosecha dedátiles, también lo acompañaremos con unos Aguellids rellenos.
Ingredientes
Partimos de carne picada o la picamosnosotros mismos, damos la forma y asamos a la barbacoa o bien a la plancha.Escaldamos la lombarda que habremoscortado en juliana, reservamos y aderezamos con zumo de limón y comino.Disolvemos en el lben un poco de goma arábigaa fin de solidificar el líquido, añadimos menta picada y rellenamos el dátil.
¿Montamos el plato?
Simple, hacemos una cama con la lombarda yservimos las brochetas sobre ella, decoramos con los dátiles y con el comino ypolvo de mostaza que habremos mezclado.
Su excelencia el dátil