Este mes nuestra repostera jefe es Rosi de Mi mundo pinkcake y eligió como destino Holanda, ya que tiene familiares muy cercanos de este bello país y quería rendirle homenaje.
Volvemos a llenar la maleta de ropa de abrigo, ya que Holanda es un pais fresquito, además que nos volvemos a encontrar el problema del idioma y gracias al traductor de google y bien abrigad@s aterrizamos en este país.
Desde el principio tenía muy clara mi investigación, dadas las fechas en las que estamos, la dirigí a dulces y tradiciones navideñas. Tenía el dilema entre tres recetas: Kerststol (pan de navidad con mazapán, frutos secos y frutas confitadas), Kruidnoten (galletas especiadas típicas del día de Sinterklaas. Las he hecho, buenísimas, además con una receta de una gran amiga que vive en Holanda, Marta y que además también tiene un blog de cocina A good cooking life. Prometo sacar un ratito y publicarlas también). Y las Kerstkransjes (rosquillas de navidad) que son las que os traigo hoy.
Son unas galletas de mantequilla y vainilla, con forma de corona y generalmente cubiertas por almendra laminada o cerezas confitadas.
La receta y los ingredientes muy sencillitos como siempre
Separar la yema de la clara y reservar esta última.
Tamizar la harina e incorporar todos los demás ingredientes a excepción de la almendra y la clara de huevo.Amasar hasta conseguir una pelota. Estirar con un rodillo entre dos hojas de papel de hornear con una altura de unos 4 mm. Dejar reposar esta lámina en la nevera unas 2 horas.Pasado este tiempo, sacar y cortar las galletas con forma de corona (con dos cortadores redondos de distinto tamaño) en el mismo papel. Pintar con la clara de huevo que teníamos reservada y espolvorear con la almendra filateada. Volver a meter en la nevera mientras que el horno coge emperatura de 180º.Hornear durante unos 10-15 minutos, o hasta que veais que empiezan a dorarse. Sacar del horno y dejar enfriar en la rejilla. No manipularlas porque estarán blanditas y se romperán. Cogen cuerpo una vez frías y ya podéis pasarle una cinta para decorar el árbol o guardar en una caja metálica.Bon profit !!!