Kheer (arroz con leche estilo indio)

El otro día cuando fui a comprar a la tienda hindú, donde suelo ir para las especias, salsas y demás, vi la cajita de azafrán en hebra y lo tenía a buen precio me lo traje, mi dijo el dependiente con el azafrán hacemos nosotros un arroz con leche muy rico, ah sí? y a mí que me encanta todos los sabores exótico, seguí preguntandole y me dijo que se llama KHEER, que llevaba cardamomo, pistachos, almendras, uy que rico dije para mí, pruebalo que te va a gustar. Cuando llegue a casa me puse a cotillear por la red para ver si veía la receta exacta y la encontré en varios sitios, y me quedé con esta de foodtravelandwine.que es una página que suelo visitar y me gusta. espero que la probéis, porque a mi hermano que no le gusta el arroz con leche este le encanto.
el sabor que tiene azafrán, cardamomo, almendras y pistacho es para mí una delicia gastronómica. Probablemente, esto se debe a una combinación
de aromas, texturas, color y sabrosa mezcla que hace que esta versión sea una de mis favoritas.

INGREDIENTES:

4 tazas de leche entera
1 / 3 taza de arroz (yo prefiero basmati para esta versión, pero puede utilizar arroz de grano corto)
1 / 3 taza de azúcar (para ajustar a su gusto)o la mitad de tagatosa.
3 cardamomos (aplastado)
4 cucharadas de almendras fileteadas
2 cucharadas de pistachos en rodajas
2 cucharaditas de mantequilla
8 hebras de azafrán 


PREPARACIÓN: 

Lavar el arroz hasta que el agua salga clara.En una olla, derrita la mantequilla a baja temperatura.Combine el arroz y saltear durante 3 minutos.Incorporar la leche, y cocinar (mediano a fuego lento) hasta que el arroz esté tierno.En este punto, la leche se ha reducido a la mitad.Añadir el azúcar, el cardamomo, almendras, pistachos y el azafrán.Dejar cocer durante unos minutos más hasta que esté  cremoso. Dejar enfriar y decorar con los pistachos en la parte superior.Disfrute!

VARIANTE: yo le añadí también un poco de coco rayado, le dio un toque espectacular.
FUENTE: http://foodtravelandwine.blogspot.com.es