Yo en realidad ni conocía esta receta y cuando empecé a buscar información ví que era muy similar a nuestro Roscón de Reyes, lo hacen en Nueva Orleans en Mardi Gras(carnaval).
¿Qué lleva diferente de nuestro roscón?Lleva un glaseado por encima con azúcar de colores: púrpura, oro y verde.Estos colores tienen su significado: el púrpura la justicia, el oro el poder, y el verde la fé
Dentro del King Cake también se esconde una sorpresa, un pequeñito bebé de plástico, que quien lo encuentre será el Rey o la Reina de la fiesta.
Receta con Thermomix
INGREDIENTES: ( para dos King Cake's medianos )
Para el azúcar de colores:
- Azúcar
- Colorantes alimentarios amarillo, rojo y azúl de la marca Vahiné
- Tupper
- La piel de medio limón ( sin la parte blanca )
- La piel de media naranja ( sin la parte blanca )
- 60 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharaditas de sal
- 3 huevos
- 4 yemas
- 125 ml de agua tibia
- 125 ml de leche tibia
- 800 gr harina de fuerza
- 25 gr de levadura fresca
- 75 gr de azúcar glas
- 1/4 cucharadita de azúcar vainillado
- 1 ó 2 cucharadas de leche
- Azúcar púrpura, oro y verde
- La figura del bebé ( opcional )
Para teñir el azúcar de colores:
- Para el púrpura coger un tupper, echar el azúcar y añadir 5 gotas de colorante azul y 5 gotas de colorante rojo.Cerrar el tupper y agitar bien hasta ver que está teñido el azúcar de púrpura
- Para el color oro coger otro tupper, echar el azúcar y añadir 5 gotas de colorante amarillo.Cerrar el tupper y agitar bien hasta ver que está teñido el azúcar de color oro.
- Para el color verde coger otro tupper, echar el azúcar y añadir 5 gotas de colorante azul y 5 gotas de colorante amarillo.Cerrar el tupper y agitar bien hasta ver que está teñido el azúcar de color verde
- Reservar en sus tuppers los azúcares sin tapa para que seque bien el azúcar.
- Poner la piel del limón y de la naranja en el vaso de la Thermomix y programar 4 segundos, velocidad progresiva 5-10.Abrir y bajar con la espátula lo que quede en los laterales del vaso y volver a picar otros 3 segundos
- Echar el azúcar, la sal, la mantequilla, los huevos, las yemas, el agua, la leche, la harina y la levadura desmenuzada.Cerrar el vaso y programar 30 segundos, velocidad 6
- A continuación programar 3 minutos, velocidad espiga
- Dejar reposar dentro del vaso, envolviendo éste en una toalla, hasta que la masa salga por el bocal, aproximádamente unas 3 ó 4 horaso sacar a un bol, que habremos untado en aceite y taparlo con un film transparente pincelado de aceite.
- Después de las 3 ó 4horas abrir el vaso y bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso y programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga
- Retirar la masa del vaso y poner sobre una superficie ligeramente aceitada o enharinada y dividir la masa en dos y empezar a darle forma de bola alisando bien con las manos.
- Para formar el King, introducir los dedos en el centro de la bola e ir abriendo la masa con las manos hasta hacer un agujero central que habrá que ir agrandando dando vueltas a la masa con los dedos hasta conseguir un agujero de unos 10 centímetros.Ahora es el momento de esconder al pequeño bebé (opcional).
- Colocar el King en una bandeja de horno forrado de papel vegetal hasta que doble su volumen y colocar un paño de cocina sobre él y dejar reposar 1 ó 2horas aproximadamente hasta que doble su volumen.
- Precalentar el horno a 180º.
- Pintar suavemente el King con huevo batido o clara de huevo.
- Meter durante 25 minutos el King en el horno.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Para hacer el glaseado, mezclar el azúcar glas con el azúcar vainillado e ir añadiendo la leche poco a poco hasta obtener una consistencia apropiada.
- Cuando el King esté frío, pintarlo con el glaseado y espolvorear el azúcar coloreado al gusto.
Y ya está listo para disfrutar comiéndolo con toda la familia y amigos.
Si queréis ver más variedades de King Cakes, pinchar en la imagen.
Para el próximo mes tenemos receta salada.Os espero ver por aquí!!! :)
BON APPÉTIT!!