Hola, como cada día 15 llega el momento de presentar la receta para el Reto Reposteras por Europa que organiza Isabel de Gotas de azúcar y vainilla y en el que cada mes visitamos la repostería de algún país europeo. Nuria de 7 migas dulces eligió como destino República Checa. Tengo que contar por enésima vez que tuve que recurrir a mi amigo Google porque no conocía nada de sus dulces, pero es lo que hay, ja, ja, ja...Y así llegué a estos panecitos llamados Kolache que me robaron el corazón en cuanto los ví porque #adorohacerpan.
Ingredientes:
Para la masa
120 gr de agua templada25 gr de levadura fresca (para hacer pan)1 cucharadita de azúcar60 gr de mantequilla60 gr de azúcar1 yema de huevo335 gr de harina común1/2 cucharadita de sal50 gr de leche templada
Para el relleno
16 cucharaditas de mermelada de cerezas negras
Para la cobertura
80 r de azúcar20 gr de mantequilla derretida20 gr de harina
Preparación:
Ponemos en un bol el agua, añadimos la levadura troceada y 1 cucharadita de azúcar. Removemos bien y dejamos descansar unos 15 minutos.
Batimos en un bol la mantequilla con el azúcar y añadimos la yema de huevo, incorporando bien. Agregamos la harina tamizada con la sal. Ponemos la mezcla de levadura y comenzamos a mezclar con un tenedor. Añadimos la leche y seguimos mezclando. Volcamos la mezcla en la encimera (mesada) y unimos hasta obtener una masa uniforme y algo pegajosa. La ponemos dentro de un bol, cubrimos con plástico y dejamos descansar durante 1 hora en un lugar sin corrientes de aire. Suelo dejarla dentro del horno apagado.
Precalentamos el horno a 200º.Volcamos la masa en la encimera y aplastamos con los dedos para quitar el exceso de gas que se genera con el leudado. Dividimos la masa en 16 trocitos y formamos bolitas. Para poder darles forma sin que se me peguen a las manos, puse un poco de harina en mis dedos y fue más fácil hacerlas. Las ponemos una al lado de la otra sobre papel vegetal en una bandeja para horno. Hacemos un hoyo en cada bolita y ponemos dentro una cucharadita de mermelada. En un cuenco mezclamos la harina con el azúcar y la mantequilla. Esparcimos un poco de esta mezcla por encima de cada bollo y cocinamos en horno a 180º con calor de arriba y abajo, durante 30 minutos o hasta que estén dorados.
Ya saben que adoro hacer pan y no me pude resistir, quedan tan suaves, tan esponjosos, tan ricos...
Podemos hacerlos con la mermelada que más nos guste.Debo aclarar que dejé 4 unidades sin ponerles mermelada porque a mi cachorro no le gustan los bollos o bizcochos con mermeladas o frutas, así que como es el único que tengo, aunque ya sea muyyyyyy mayor, le doy el gusto, que para eso es mi cachorro, jijijiji.
Pueden seguirme en Instagram, Pinterest, facebook y Twitter.
¡Hasta la próxima!¡Sean felices!