Shaq Shuq, restaurante Kosher en Barcelona
Camino por el Carrer Ferrán hasta detenerme dónde antiguamente se encontraba un restaurante de pinchos vascos, en su lugar han inaugurando el restaurante Shaq Shuq de cocina Kosher.
Nada más entrar por la puerta ya aparece el certificado de la restaurante Kosher para garantizar a los clientes y comensales que los platos que van degustar han pasado un estricto control.
Un restaurante Kosher basa su gastronomía en la sehitá, un conjunto de normas por el cual deben ser sacrificados los animales permitidos. Debe matarlo un judío especializado: el sohet.
En la cocina Kosher no se permite comer un animal que ha muerto de muerte natural ni que esté enfermo. No se puede mezclar la carne y la leche como ingredientes, ni al cocinar, ni en la misma comida incluso también hay que utilizar utensilios diferentes para cocinar productos cárnicos y lácteos. Hay muchos alimentos prohibidos pero entre ellos destaco por ejemplo cualquier tipo de animal invertebrado, por lo que alimentos susceptibles de tener gusanos deben de ser escrupulosamente lavados antes de ser cocinados: la lechuga, la coliflor, etc. Entre muchas otras normas y reglas.
Carta y Platos del restaurante Shaq Shuq
La carta y los platos del restaurante Kosher Shaq Shuq están basadas en las referencias más características de la cocina Kosher a través de tapas y raciones para compartir. Una buena forma de pedir diferentes opciones y conocer el gran abanico de la cocina Kosher.
- Aperitivos de Mesa: 15 ensaladas tradicionales y pita.
- Para compartir: Hummus Clásico, con champiñones salteados, Tahini o con carne Molida; Coliflor tostada; Berenjena asada al fuego con miel, Granada y Tahini, etc.
- Brochetas: Pargiut; Kebab de Cordero; Salmón, Entrecot, etc.
- Carnes especiales: Chuletas de Cordero, Entrecot envejecido seco o Entraña, etc.
- Pescados: Lubina / Dorada / Grouper / Salmón a la parrilla, horno o frito, etc.
Cena en el restaurante Shaq Shuq
Carpaccio de cinta de ternera con aceite, pimienta molida y ligero toque de sal por encima. Llevaba una ensalada de rúcula en el centro con rábano y tomate en el interior. Estaba cortado en tiras, como si fuera carne de Kebab cortada con un cuchillo bien afilado.
Champiñones rebozados en Panko con salsa de Chili. El champiñón todavía era jugoso por encima, el rebozado Panko le daba un toque crujiente pero en su interior, el champiñón todavía tenía la textura jugosa. La salsa de Chili no era picante, le daba un sabor suave y diferente. Los ingredientes de la misma eran Chili y mayonesa con toque ligero de Ketchup.
Pâté de hígado de Tenera con mermelada de cereza. Tenía un sabor intenso a hígado y gracias a la mermelada de cereza tenía un sabor dulce, como a almíbar.
Ensalada Israelí que lleva tomate, pepino, zanahoria, rábanos, perejil picado y cebolla roja. Un plato muy refrescante y que recomiendo pedir en verano. El cuerpo me pedía alguna salsa de yogurt o queso zetta para echarle por encima. Aliñado con zumo de limón fresco exprimido y aceite.
Ensalada Hummus de Garbanzo y Tahini. Un Hummus que tenía un ligero toque tostado acompañado de garbanzos hervidos, perejil y aceite con pimentón rojo por encima. Uno de los mejores Hummus que he probado hasta la fecha y un plato que os recomiendo pedir si o si. El Tahini es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo molidas, un ingrediente muy común en varios platos de Oriente Medio.
Entrecot número 1 con guarnición de pimiento rojo, pimiento verde, pimiento amarillo (todos ellos asados), calabacín y cebolla. Ligero toque de escamas de sal. Llevaba por encima algunos granos de Granada y dos ramilletes de romero que desprendía un olor al servir el plato en la mesa. La carne tenía un increíble sabor a la parrilla. Cocinado en carbón, nada eléctrico.
Experiencia en el restaurante Shaq Shuq
Trato cercano y atento por parte del servicio. El cocinero del restaurante Kosher Shaq Shuq nos explicó en inglés cada uno de los platos y sus características. Así como una pequeña introducción a la cocina Kosher.
Recomiendo visitar el restaurante de cocina Kosher Shaq Shuq para aquellos aventureros gastronómicos que quieran probar cosas nuevas sin moverse de Barcelona, también para aquellas personas que coman comida Kosher diariamente o que quieran adentrarse en el mundo de la gastronomía Kosher. No os perdáis su Hummus tradicional de Garbanzos.
Yummy Barcelona es un Blog de Gastronomía de Barcelona. En esta ocasión os hemos presentado una experiencia en el restaurante Kosher, Shaq Shuq.
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