Aunque es de origen alemán, el KUCHEN DE NUECES es un postre muy habitual y querido en Chile, por la ingente cantidad de alemanes que emigraron allí. Se trata de una tarta de nueces caramelizadas, a veces sobre una base crujiente de galleta y otras, de carácter bizcochado. Se puede hacer con cualquier fruto seco, aunque el tradicional es de nueces. La receta que os muestro yo es la de Pierre Hermé, de la Larousse de los Postres que a mí me ha encantado. Espero que os guste!
♥ Ingredientes para la masa:
- 250 gr. de harina
- 100 gr. de mantequilla pomada
- 75 gr. de azúcar
- 1 huevo
Mezclar todos los ingredientes en un bol y hacer una bola con la masa. Envolver en papel film y dejar reposar 30 minutos en la nevera. Estirar la masa con ayuda de un rodillo, sobre una superficie enharinada y forrar con ella un molde para tarta, engrasado previamente con mantequilla, de 24 cm. de diámetro.
♥ Para el relleno:
- 150 gr. de azúcar
- 35 gr. de mantequilla
- 65 ml. de leche
- 250 gr. de nueces picadas.
Calentar a fuego medio el azúcar en un cazo. Cuando se haya diluido todo y haya adquirido un tono dorado, añadir la leche y la mantequilla, removiendo hasta que quede todo integrado. Añadir las nueces picadas, mezclar bien y verter sobre el molde de la tarta. Hornear a 180 ºC., durante 25 minutos. El relleno debe quedar firme y algo dorado.
Desmoldar y servir frío. Si se acompaña de nata montada el sabor resulta mucho más espectacular. A mí me recuerda a la nata con nueces que sirven en los restaurantes chinos. Delicioso!