Kurai, el japonés del Hotel Catalonia Plaza
Kurai es uno de los restaurantes del grupo Eboca, de Hoteles Catalonia, el Plaza en la Plaza España. De hecho su entrada es por la calle Tarragona. Antes su nombre era Umo y creo que estaba gestionado por Grupo Nomo. Quizá así os resulta más familiar. Kurai ahora ya ha pasado a ser gestionado totalmente por el hotel pero sigue con su oferta de comida japonesa.
Ya hace un tiempo que realiza menús temáticos o eventos puntuales por lo que hemos visto. De hecho, acaba de celebrar las II Jornadas Gastronómicas del Atún en las que podía disfrutarse de un menú con platos elaborados con este producto.
En su oferta fija, Kurai tiene un menú ejecutivo que cambia a diario por 35 Euros, menús para grupos, menús vegetarianos y un menú degustación del cual os hablaremos.
El Menú degustación consta de varios platos y es completo sin saturar. Huye de los maquis y, curiosamente, el arroz no está presente. Y es que, aunque poco a poco cada vez conocemos más de la gastronomía japonesa, aún la identificamos enseguida con este tipo de elaboraciones. El menú está maridado con dos vinos que particularmente me parecen muy acertados. Como blanco, un albariño fresco Pazo de San Mauro que acompaña muy bien los entrantes y el pescado. Para acompañar la carne, se pasa a un Pago de los Capellanes que siempre es un acierto.
Los entrantes son cuatro. Sashimi de bonito, calamar y salmonete con aliño de soja y fruta de la pasión picante. Nosotros no tomamos salmonete, nos dijeron que ese día había sido sustituido por salmón ya que no encontraron en el mercado el que cumpliera su exigencia. No fue un inconveniente ni mucho menos. Destacaría sin duda la original salsa que acompañaba el sahimi.
Los siguientes fueron un Carpaccio de gamba de Palamós muy bueno en el que se apreciaba el sabor de la gamba sin enmascarar. El tartar de ventresca de atún con caviar de La Vall d'Aran era muy untuoso, ya en el color se apreciaba la grasa y la calidad del pescado. El cuarto, el canelón crujiente de centollo gallego dudo que sea algo típico de la cocina nipona. Es posible que cogieran el modelo y utilizaran el mejor producto, en este caso de Galicia. Un plato buenísimo que me llamó mucho la atención. Bien hecho y original. Si vais pero no hacéis el menú degustación, mirad si está en su carta porque vale mucho la pena.
Pasamos a los platos principales. Primero, un bacalao negro a la brasa con salsa Tosazuan. Un bacalao que no es tal pero se le llama así por su similitud y una salsa hecha de dashi, soja, vinagre de arroz entre otros ingredientes, son los que componen el que si parecer ser un plato típico japonés que no es tan habitual. En su punto y sabroso.
El plato de carne fue una potente papada de cerdo caramelizada con salsa Teriyaki. La presentación del plato era extraordinaria, llamaba la atención. De esta forma se lucía aún más este plato.
Acabamos con un prepostre un nitro sorbete de jengibre y yuzu. Me pareció demasiado subido en jengibre, y eso que a mi me gusta. Pero era demasiado fuerte y perdía en parte su función de refrescar. La complicación de hacer el nitro sorbete en el momento y la proporción de jengibre creo que no fue un acierto. A veces no hay que complicarse tanto. La intención fue buena y también cabe la posibilidad de que ese día por alguna razón no saliera todo lo bien que debiera.
En cambio el siguiente postre Lichie confitado con pistacho y notas cítricas compensó. Muy acertado, siguiendo la línea de sabores más exóticos, fue el punto final.
En resumen, el menú es correcto y su precio es justo: 65 Euros con el maridaje incluído. El producto es de calidad y la cantidad más que suficiente. El hecho de pertenecer al hotel es un buen aliado. Seguramente este menú en otro restaurante sería más caro.
Si os apetece algo diferente, comida asiática que salga de lo más típico y con un servicio de 4 estrellas, es una buena elección.
Restaurant KuraiSi os gusta la comida japonesa:
Menú degustación en @kurai_japones de @ebocarest Click to Tweet