Como ya todos sabéis, ahora estamos en una de las mejores épocas del año para el consumo de la alcachofa, así que he decidido dedicar la entrada de esta semana a esta deliciosa y más que nutritiva y beneficiosa hortaliza y como no, hay muchas curiosidades…
La alcachofera es una planta perenne y típica de los climas templados que suele alcanzar hasta dos metros de altura.
Originalmente, sus orígenes son mediterráneos, más exclusivamente del Noroeste de África y es pariente muy cercano del cardo, también de orígenes Mediterraneos.
Los principios activos de la alcachofa son el agua principalmente, de ahí sus efectos diuréticos y los hidratos de carbono, entre los que destacan la inulina y la fibra. También posee gran cantidad de minerales como el sodio, el potasio, el fósforo y el calcio y entre las vitaminas las que destacan son las del grupo B y mínimamente cantidades de vitamina C.
Sin embargo lo más destacable de su composición son una serie de sustancias que se encuentran en pequeñas cantidades, pero dotadas de notables efectos fisiológicos positivos para nuestro organismo, como la CINARINA que tiene un efecto diurético provocando una mayor expulsión de orina y los ESTEROLES con capacidad para limitar la absorción del colesterol en el intestino.
Una curiosidad de la alcachofa que me ha llamado mucho la atención es que al igual que el cardo, su primo hermano, contiene el fermento lab., que sirve como cuajo de la leche.
Si hablamos de sus virtudes, la alcachofa tiene muchas, tanto que es una de las hortalizas más utilizadas en la medicina natural para tratar enfermedades como la anemia, la diabetes, el estreñimiento, la gota o reumas. Además de ser un alimento de fácil digestión y altamente diurética como he comentado antes.
Por otro lado, su bajo contenido en calorías hace que se convierta en un ingrediente fetiche para las dietas de adelgazamiento, incluso existe una dieta y muy famosa, que es la conocida como LA DIETA DE LA ALCACHOFA, seguro que más de uno habéis oído hablar de ella alguna vez.
La alcachofa tiene muchos variantes dependiendo del lugar de cultivo, en España la variedad más utilizada es la conocida como la BLANCA DE TUDELA. Variedad alargadas, de color verde y tamaño pequeño, muy cultivada en Navarra, La Rioja, Alicante y como no, en las impresionantes HUERTAS MURCIANAS.
Antiguamente también se cultivaba en España una especie denominada MONQUELINA, pero que en la actualidad ha desaparecido.
Y bueno…, os podría seguir contando miles de cosas más sobre esta hortaliza, pero ya os he aburrido suficiente por hoy, a si que, si más, aquí os dejo una deliciosa receta de alcachofas para que empecéis a disfrutar de sus beneficios de una forma fácil y deliciosa!!!!
ALCACHOFAS RELLENAS DE GAMBAS