Durante los últimos años, nuestras amigas las hamburguesas han invadido la capital aunque no han sido tantas las que han dejado impresa su huella en nuestro paladar. Recientemente, hemos visitado La Bistroteca, un lugar que rinde culto al buen comer y en su carta guarda un espacio privilegiado para las hamburguesas gourmet.
La Bistroteca pasa desapercibida, ya que se encuentra ubicada en una calle de escaso tránsito en el barrio de Salamanca y, además, presenta una fachada estrecha que le dota de poca visibilidad aunque esto no es un impedimento para colgar el cartel de completo durante el fin de semana. El local presenta una decoración elegante y moderna con paredes de ladrillo visto, unas elegantes lámparas y mesas colgadas de la pared. También han querido rendir homenaje al primer negocio que regentaron en este mismo local colgando el cartel de la Tasca Marina en una de sus paredes.
La Bistroteca propone una carta original y muy variada con influencias provenientes de diferentes partes del mundo. Para comenzar podréis viajar a México con un guacamole servido en mortero de piedra con lima, cilantro y cebolla, saborear unos deliciosos palitos venezolanos rellenos de queso (tequeños) o bien deleitaros con recetas de nuestra tierra como son los huevos rotos de corral con patatas fritas. Para continuar la juerga gastronómica nos proponen un amplio abanico de apetitosos platos principales en forma de: tacos, "entrepanes" (divertidos perritos), brochetas y hamburguesas.
Sin más preámbulos, nos lanzamos a devorar sus hamburguesas. En la Bistroteca elaboran sus hamburguesas con carne de vaca rubia procedente de pastos gallegos criados en libertad (Discarlux). Esta carne se pica diariamente para confeccionar discos de 170 gramos. Sería interesante tener la posibilidad de elegir un tamaño mayor para los más glotones, como es mi caso. También tienen hamburguesa de pollo, atún y buey fileteado.
La Gansa (15€) está compuesta por carne 100% de vaca rubia gallega, un medallón de foie a la plancha, cebolla caramelizada, mahonesa y rúcula. El tamaño del medallón de foie es considerable y la mezcla de sabores con la cebolla caramelizada resulta más que acertada. La nota discordante la marca una mayonesa que no acaba de congeniar con el resto de acompañantes. La carne viene servida al punto, adecuadamente condimentada y con un increíble sabor. La hamburguesa se completa con unos panecillos artesanales de cerveza negra esponjosos y ligeramente tostados. No podían faltar junto a la hamburguesas sus inseparables amigas, las patatas fritas. También existe la posibilidad de acompañar la hamburguesa con ensalada.
Hablar de la hamburguesa Brie (12.50€) son palabras mayores. 170g de carne de vaca rubia gallega sobre la que reposa una exquisita confitura de higos y uvas, un pedazo de queso brie apropiadamente fundido y se adorna con unas chips de zanahoria. Vuelven a bordar el punto de la carne y usar el mismo pan que en la hamburguesa anterior. Uno de estos platos a los que en el mundillo gastronómico se calificaría como "must" o "top", uno de esos platos que no podréis borrar de vuestra retina hasta que no le hinquéis el diente.
Durante este mes tienen un par de hamburguesas fuera de carta muy sugerentes: la de rabo de toro y la de costillas de cerdo.
Para finalizar nos decantamos por una red velvet flambeada pero desafortunadamente se habían quedado sin existencias, por lo que tuvimos que dejarnos asesorar por la simpática camarera con el mousse de maracuyá (7€). Un postre rico y ligero que se termina en mesa con una especie de showcooking. Quedáis avisados que el precio de los postres es algo elevado ya que rondan los 7€ la mayoría de ellos.
En resumen, la Bistroteca ofrece unas hamburguesas exquisitas en una ambiente elegante con un servicio a la altura de las expectativas y un precio en algunos de sus platos ligeramente superior a lo que estamos acostumbrados a pagar.
DETALLE DE LA CUENTA:
Hamburguesa La Gansa: 15€
Hamburguesa Brie: 12.50€
Mousse de maracuyá: 7€
Bebidas (x2): 5.2€
Total de la cuenta: 39.70€
DATOS DE INTERÉS:
La Bistroteca
Ubicación: Calle de Espartinas, 7, 28001, Madrid, Madrid
Teléfono de contacto: 91 425 86 01
Web: www.labistroteca.com
Realizado por Alba y Óscar.