Con menos de un año de existencia, La Borraja ha ocupado un espacio imprescindible en la cocina de autor granadina, convirtiéndose en uno de los restaurantes mejor valorados. La calidad de sus productos unida a una cuidada elaboración hacen de este lugar un sitio más que recomendable, como su nombre indica “un espacio gastronómico”.
De la mano de Miguel Dorado (un jovencísimo chef granadino) nace este proyecto de restauración. En la plaza Fortuny, en pleno Barrio del Realejo, encontramos este rincón blanco y vanguardista. Pensaron situarlo en alguna zona de moda de la ciudad y apostaron claramente por un barrio emblemático y céntrico a la vez. Supone una apetitosa parada en la obligada visita al Campo del Príncipe o la Alhambra.
En una de las numerosas ocasiones que nos dejamos caer por allí, nos sorprendieron con la tapita de "kebab" de secreto ibérico (de marcado estilo mozárabe) y las croquetitas de pulpo (en homenaje a nuestra costa).
No hay que dejar de pedir la pastela moruna, que gustará por su equilibrada mezcla entre dulce y salada y la fina masa que la envuelve.
Por más que los pedimos, nunca nos cansamos de ellos. Los BFC Borraja Fried Chicken, crujientes y hechos en el momento, no pueden compararse con los típicos fingers de pollo con salsa de mostaza y miel. Quizás el secreto se encuentre en que están rebozados en auténticos Kelloggs...
Otro de los platos que marca la diferencia es su versión de los huevos rotos. Una suave y sabrosa crema, acompañada de un huevo a baja temperatura, jamón y trufa. Más que delicioso!
El entrecote de atún rojo asado al carbón no dejará a nadie indiferente y por su sabor todos querrán repetir. Así lo corrobora Miguel, un apasionado del atún, que lo tiene como su plato preferido.
Y lo mejor de todo, poder disfrutar de estas delicias y de otras muchas más por unos 15 o 20 euros por persona, que sentirás haber invertido de la mejor manera.
Además La Borraja no se queda aquí. Siempre en continuo avance, ofrecieron durante este verano un magnífico menú degustación en el Carmen de los Rodriguez Acosta que no nos pudimos perder.
Entre sus nuevos proyectos se encuentra elaborar un menú diario, un menú degustación (el cual ya está disponible a precio más que económico) y la creación del espacio hotelero La Marquesa el cual abrirá sus puertas en Diciembre a las afueras de la ciudad en plena vega Granadina. Otra de sus áreas de negocio está teniendo muy buena acogida entre los granadinos, su servicio de Catering, que cada día cuenta con más incondicionales que quieren celebrar algo especial dejando buen sabor de boca. Así que con todo ello, esperemos seguir disfrutando muchos años más de todo cuanto nos ofrezca.
La Borraja