La Gastrocroqueteria está situada en la calle Segovia 17, en Madrid. El local es pequeñito, nada más entrar, a la izquierda, una pequeña barra y detrás de esta, la cocina, con Chema Soler a los fogones. En la sala, decorada con muy buen gusto, un rollo un poco Vintage, habrá unas 6 o 7 mesas que atiende con una gran sonrisa María.
La carta ofrece, como no podía ser de otra manera, una gran variedad de croquetas, desde las más tradicionales como las de bacalao a croquetas con mezclas originales y sorprendentes como la de sobrasada y chocolate.
Pero no solo se pueden degustar croquetas, la carta ofrece variedad de platos, todos en forma de tapitas o medias raciones, y todos con muy buena pinta y, al menos los que probamos, con muy buen sabor y, estamos seguros, cocinados con mucho cariño porque si no, ¡no estarían así de buenos!
Y, si no sabes que elegir ellos te proponen unos menús en los que Chema va variando las tapitas que saca e incluso te sorprenderán con platos que están fuera de carta. Nosotros, con nuestro ansia de probar de todo, decidimos tirar de carta esta vez :).
Para comenzar sirven un aperitivo, que cambia según lo que se le ocurra a Chema, en nuestro caso fue un Salmorejo con curry rojo y cebollas encurtidas.
El salmorejo con un sabor suave, pero a la vez con toque intensos debido al curri y las cebollas encurtidas le daban un contraste de textura que hacía este aperitivo muy agradable.
Turrón de foie sobre espuma de almendra frita y compota de higos secos
Guau! Este plató será uno de los fijos cuando vaya a la Gastrocroquetería, te comerías una bandeja entera!
Un bloque de foie micuit con una lámina de bizcocho de turrón. Lo acompañan con panes tostaditos en los que te pones un poco del foie, espuma de almendra y compota de higos y, ¡no querrías parar de comerlo!
Carpaccio de gambas con huevas de maruca
Esta es la primera vez que probábamos el carpaccio de gambas y nos gustó mucho, un suave sabor al marisco. Acompañado de cebolletas y huevas de maruca, con un gran sabor a mar.
Spaguetis de calabacin con tomates cherry y mozzarella
Este es un plato fuera de carta que Chema nos sacó para probar. Estaban muy buenos, sobretodo me gustó la textura de los calabacines, cortados en tiritas muy finas imitando la forma de unos spaguetis. Esta ensalada templada tenía bastante sabor a albahaca y el calabacín estaba acompañado de mozzaretla, tomates cherry y piñones.
Y después de estos platitos tan ricos vamos con las croquetassss. Nos costó mucho elegir, ya que todas tenían muy buena pinta. Croquetas de gorgonzola con cordero y piña
La bechamel con una textura muy suave, con sabor a queso, pero no excesivamente fuerte, te dejaba degustar el resto de sabores de la croqueta. Tenía trocitos pequeños de cordero e iba acompañado con una mermelada de piña. La mezcla del sabor al quesito de la croqueta con la piña es deliciosa.
Croquetas de sobrasada y chocolate
Nos pareció la mezcla más arriesgada de toda la carta de croquetas, sobrasada y chocolate¿?¿?, bueno, a mi la sobrasada con miel me gusta mucho, asique porque no va a esat buena esta combinación.
La textura es algo más pesada que la de la croqueta anterior, eso sí, con un color rojito de la sobrasada y un puntito de chocolate, se notaba su sabor pero no predominaba.
Nos gustó y nos pareció muy divertida, pero creo que una ración entera de estas croquetas se haría un poco pesada.
Croqueta de cocido sobre hummus con matices picantes y crujiente de zanahoria
No me pude resistir a pedir croquetas de cocido, me encantan, y estas son maravillosas! La textura suave y con mucho sabor a cocido, fantásticas, no puedo decir otra cosa de ellas.
Acompañadas de un crujiente de zanahoria y un hummus que le va genial, claro, un cocido sin garbanzos no es lo mismo!
Lasaña de confit de pato con besamel de naranja
Estaba claro, a Chema se le da bien la bechamel, y no solo en las croquetas, peazo de bechamel con sabor a naranja que se marca en este plato! Esta bechamel acompaña a una lasaña de pasta rellena de carne de pato muy jugosa y tierna.
Y, aunque estábamos llenos, no nos podíamos perder los postres ;)
Croquetas de galleta María sobre crema inglesa y croqueta de oreo con nata