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La Gastronomia de Via Veneto en el festival de Cap Roig

Por Baco Y Boca @BacoyBoca

El Festival de Cap Roig siempre ha incorporado una oferta gastronómica de calidad en sus ediciones para aunar placeres y hacer de cada visita a un concierto una noche redonda. El Celler de Can Roca había sido el encargado de diseñar la carta especial para este Festival, pero esta 14 edición Via Veneto ha tomado el relevo.

Via Veneto, restaurante emblema de Barcelona con una estrella Michelín desde el año 1975 liderado por Pere Monje y su equipo han puesto toda la ilusión en la creación de esta oferta gastronómica que desde el 4 de Julio al 15 de Agosto podrá ser degustada en tres espacios diferentes creados para el festival.

carta Via Venetto Cap Roig

Dos de estos espacios ofertarán cenas más informales: La Plaça del Castell,  una barra donde encontrar bocadillos y snacks para tomar un tentempié antes o después del concierto: 4 bocadillos la mayoría con materia prima catalana: Anchoa de la Escala, Sobrasada de la Familia Rovira, Jamón 5 Jotas y una curiosa versión de un Hot Dog con butifarra de la Vall Fosca. Si la preferencia son tapas, podremos degustar un Gazpacho de Sandía, unas croquetas de jamón, también 5 Jotas, unas albóndigas con sepia y las clásicas Patatas Bravas del Vía Veneto.

croquetas 5j

albondiga con sepia

El segundo espacio informal será dentro del Castell: El Claustro, que en esta ocasión será exclusivo para patrocinadores e invitados VIP.

El Restaurante Gastronómico será donde se podrá disfrutar de una cena más formal, con un servicio completo y una carta que permitirá vivir momentos únicos en este entorno privilegiado de la Costa Brava con vistas al mar. Basada en productos de proximidad eligiendo de lo bueno lo mejor para llevarlo a la mesa en diferentes formas y texturas. Es una carta de verano que acompaña a la magia del Festival. Platos únicos, elaborados y presentados con la delicadeza y elegancia que caracteriza Via Veneto. Este menú de verano incluye entrantes, pescados, carnes y postres y una selección de vinos también de la zona siguiendo la línea de introducir el producto cercano.

ENTRANTES

Gazpacho de Sandía con miniensalada de marisco y caviar de Trucha del Río del Pirineo

Tartar del Salmón con pepino, yogur y vinagreta de hortalizas de Girona en crudités

Langostinos en ensalada con texturas de tomate de l’Emporda, aceite de Arbequina de Espolla y flor de sal

Vieiras salteadas con ensalada Waldorf (manzana y nueces de Girona, cogollos de Tudela)

Ceviche de Corvina del Mediterráneo con aguacate y tomate cherry de pagès (marinado a la forma del Perú)

La Pasta Caproig: Parpadelle con mejillones de roca, Recuit de Fonteta, hierbas aromáticas del jardín

Canelones rellenos de pollo raza prat “Pota Blava” a la salsa de trufa negra.

gazpacho sandia 1
Parpadelle con mejillones de roca, recuit de fonteta y hiervas aromaticas del jardin
maragda mas llunas

PESCADOS

Pescado de la Lonja de Palamós (la mejor selección del día) al horno con arroz de gambones

Merluza de palangre con crema de mejillones de roca y nubes de azafrán

Vestresca de atún de Almadraba a la plancha con tomate de pagès, albahaca y pisto de olivas arbequinas.

Tartar salmon con pepino, yogur y hortaliza de Girona en crudités
Ceviche de vorball del mediterrani amb avocat i tomaquet cherry de pages
Blanc dels aspres

CARNES

Filete de Ternera de Girona con mil hojas de patata y Butifarra del Perol

Pintada rellena de las primeras setas de la temporada con pasta italiana de Gragnano a la carbonara de jamón ibérico.

Jarrete de cordero lechal rustido al horno y lacado con puré de patata a la mantequilla tostada y ensalada de verano

Ventresca de atun de almadraba a la plancha con tomate de pages, albahaca y pisto de olivas negras
pescado de la lonja de Palamós al horno con fonde de arroz de gambots
Camino terra remota
POSTRES

Los postres del Jardín de Cap Roig

Sorbete de frutos rojos de L’Empordà, crema fría de “Bellini” y ensalada de fruta fresca de temporada con granizado de Lichis

Crema Catalana en tres texturas: líquida, esponjosa y cremosa, con fresas del Maresme

Brownie de chocolate (a baja temperatura) con te negro, helado de Stracciatella y Frutos rojos

“Bavà” al ron de la Maratinica, crema Chantilly y helado de Vainilla de Tahití.

sorbete de furtos rojos del emporda, crema fria bellini y ensalada de futa fresca de temporada con granizado de lichis

Cap Roig y Via Veneto se unen este año para hacer de estas noches de verano noches inolvidables. No os lo perdáis!


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