Ensaladas de Primavera.-
Ya estamos en pleno desarrollo de la huerta, ya la tenemos limpia entera y preparada para sembrar, es es estas fechas cuando comienza a crecer todo en ella. Si tenemos que identificar con alguna gama de colores el tiempo en la huerta, es ahora la temporada del verde, la intensidad y variedad de tonalidades de verde estos días es infinita. mas adelante este color dará paso a un estallido de colores mas vivos como rojos, amarillos y naranjas; Pero es ahora el dominio del verde el que inunda todo el colorido del espacio de la huerta, el brote de las nuevas plantas, los semilleros y las hierbas silvestres se conjuran con la humedad y los luminosos días mucho mas largos del año, para extender todo un manto de tonalidades verdes por la superficie abonado y cavada.
Foto propia de "El Club de La Puchera"
Las primeras lechugas de primavera, dan su cosecha y disfrutamos del frescor de las ensaladas de primavera jugosas y frescas. Como podéis apreciar por las fotos ya tenemos sembrados las diferentes cuadros de lechugas (He optado por dos variedades: la hoja de roble y la de cogollo común para dar un progresivo consumo en su cosecha, dejando entre 10 y 15 días de espacio en la siembra entre una cuadro y otro. Las protegemos con redes de los pájaros a quienes les encanta picar las hojas tiernas. la lechuga solo exige ahora mantener aireada la tierra, libre de hierbas y una humedad relativa sin que llegue a secarse la tierra del todo.
Foto propia de "El Club de La Puchera"
Las fresas que hemos descubierto de su cama de invierno donde han estado protegidas de los rigores del frió, las hemos trasplantado y comienzan ya a dar la flor, es ahora cuando debemos protegerlas de la humedad del suelo mediante paja, descubriendolas al sol y de los pájaros e insectos.
Foto propia de "El Club de La Puchera"
RECETA: ENSALADA DE PRIMAVERA.-INGREDIENTES:
Para la ensalada.-
- 1 Lechuga fresca
- 1 Lata de Atun o Ventresca en aceite.
- 1 Pimiento Asado.
- 4 patatas pequeñas cocidas
- 1 Zanahoria.
- 2 Pepinillos en Vinagre.
- 3 cucharadas de Salsa de Yogur con Mostaza.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Sal.
Foto propia de "El Club de La Puchera"
Para la salsa.-
- 1 Yogur natural artesano.
- 1/2 cucharada de mostaza de Dijon.
- 1 cucharada de zumo de Limón.
- 1 cucharada de Perejil fresco picado.
Foto propia de "El Club de La Puchera"
PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO (Aquí).-