La industria vegana de alimentos ahora tiene un valor de $ 4.5 mil millones, según los datos publicados hoy conjuntamente por el grupo de defensa Good Food Institute (GFI) y el grupo comercial Plant Based Food Association (PBFA). Recopilado por la firma de análisis SPINS durante un período de 52 semanas que finalizó el 29 de abril de 2019, los datos muestran que si bien el mercado minorista de alimentos en los Estados Unidos creció un dos por ciento, las ventas en el sector de alimentos de origen vegetal crecieron un 11 por ciento. "Los alimentos de origen vegetal son un motor de crecimiento, superando significativamente las ventas generales de comestibles", dijo Julie Emmett, Directora Senior de Alianzas para la Venta al por menor de PBFA. “Ahora estamos en el punto de inflexión con la rápida expansión de los alimentos de origen vegetal en toda la tienda, por lo que es fundamental que los minoristas continúen respondiendo a esta demanda ofreciendo más variedad y maximizando el espacio en los estantes para aumentar aún más las ventas totales de las tiendas. "Cuando se trata de categorías particulares, las ventas de leche de origen vegetal (un seis por ciento en el último año) ahora representan el 13 por ciento de toda la categoría de leche, con las ventas de leche de vaca un tres por ciento en el mismo período. La carne de origen vegetal actualmente representa el dos por ciento de toda la carne envasada y es una industria de $ 800 millones, con ventas que aumentaron un 10 por ciento en el último año y un aumento del 37 por ciento en las ventas en el sector de la carne refrigerada vegana. En comparación, las ventas de carne animal crecieron solo un dos por ciento durante el mismo período. Si bien las ventas de yogur, queso y helados veganos aumentan constantemente (un 39 por ciento, 19 por ciento y 27 por ciento, respectivamente), las ventas de las versiones lácteas tradicionales de estos productos están disminuyendo o estancándose. "Esto es solo el comienzo de un período de crecimiento masivo para alimentos de origen vegetal", dijo la Directora de Compromiso Corporativo de GFI, Caroline Bushnell. “El apetito de los consumidores por los alimentos de origen vegetal aumenta a medida que los consumidores cambian cada vez más a los alimentos que coinciden con sus valores cambiantes y el deseo de opciones más sostenibles. Este crecimiento continuará a medida que más empresas lleven al mercado innovaciones de próxima generación que realmente cumplan con el factor más importante de elección del consumidor: el gusto ”.