La mejor tarta de chocolate negro y remolacha {muy rica}

¡¡La mejor tarta de chocolate negro y remolacha!!
Te preguntarás cuántas tartas he probado con estos ingredientes, la respuesta es clara: ninguna, pero no hace falta...
Me ha pasado lo mismo que con el ROSCÓN DE REYES CASERO RELLENO DE NATA, con una vez ya tuve suficiente para no querer probar otras recetas, y cada año voy haciendo diferentes roscones pero con la misma base. Los puedes ver aquí:
♥ROSCÓN DE REYES RELLENO DE TRUFA♥ROSCÓN DE REYES RELLENO DE CREMA PASTELERA Y CUBIERTO DE CHOCOLATELa hice para celebrar mi cumpleaños.
Este año me costó decidirme pero al final 'ojeando' el libro "Postres y otras dulcerías", me acordé que cuando la vi por primera vez me 'enamoró'.
Así que esta fue la tarta elegida para mi 44 aniversario.
Si te gusta el chocolate con un alto porcentaje de cacao, esta es tu tarta.
Una textura densa, húmeda, con un intenso sabor a cacao, un toque de baileys y una 'pincelada' de café, acompañado de rosas 'mini' comestibles.
¿te lo vas a perder?INGREDIENTES:PARA EL BIZCOCHO {MOLDE 16 CMS.}UNAS 7 RACIONES♥100 grs. chocolate cacao 70%♥30 grs. de café recién preparado ♥100 grs. mantequilla♥2 huevos L ♥100 grs. de azúcar♥175 grs. puré de remolacha♥70 grs. de harina de repostería♥5 grs. de impulsor (una cucharadita)♥30 grs. de cacao puro en polvoPARA EL RELLENO:♥40 grs. de chocolate cacao 70%♥25 grs. de nata 35% materia grasa♥25 ml. de baileys♥una pizca de sal♥4 grs. de mantequillaPARA LA COBERTURA: ☺Con estas cantidades sale justo para cubrir un molde de 16 cms. Te aconsejo que las dupliques (yo no lo hice) y así podrás conseguir una mejor cobertura. Te sobrará pero seguro que te la comes en un plis ♥50 grs. de nata 35% de materia grasa (100 grs. para una mejor cobertura)♥40 grs. de chocolate cacao 70% (80 grs. para una mejor cobertura)♥15 grs. de miel suave (una cucharada) (30 grs. para una mejor cobertura)PARA LA DECORACIÓN:♥Flores comestibles (en mi caso rosas mini)ELABORACIÓN BIZCOCHO:

• Precalienta el horno a 180ºC arriba y abajo sin aire.
• Forra la base del molde con papel vegetal para evitar que se pegue. Si no tuvieras, unta la base con spray antiadherente, mantequilla o aceite vegetal.
• Prepara el café y reserva.
• Bate la remolacha y reserva.
• Separa las claras de las yemas. Monta las claras y reserva.
• Tamiza la harina junto con el impulsor y el cacao en polvo. Reserva.
• En un cazo, derrite el chocolate a fuego medio ¡Mucho cuidado que no se queme!, también lo puedes hacer en el microondas. Agrega el café y mezcla bien. Seguidamente añade la mantequilla en trozos hasta que se funda. Integra bien todos los ingredientes.
• Retira del fuego y reserva.

• En un bol, bate las yemas con el azúcar e incorpora el chocolate que has diluido con el café y la mantequilla. Seguidamente vierte el puré de remolacha junto con las claras montadas. Integra bien con movimientos envolventes.

• Una vez lo tengas bien integrado, añade poco a poco la mezcla de harina, cacao e impulsor.
• Vierte la masa en el molde y hornea aproximadamente de 50 a 60 MINUTOS, dependerá de cada horno. Piensa que el café y la remolacha le aportan mucha humedad y eso le costará un poco más a la hora de hacerse.

• Retira del horno y deja reposar 5 MINUTOS. A continuación, pasa sobre una rejilla y deja que enfríe por completo.

☺A partir de los 30 MINUTOS, ves observando el bizcocho y si fuera necesario tapa la parte superior con una hoja de aluminio para evitar que se queme.
☺Pincha con una brocheta o palillo para comprobar cuando está hecho. Ya sabes, en el momento que ésta salga limpio, es hora de retirarlo del horno.
☺Mucho cuidado a la hora de manipularlo, es un bizcocho frágil.
ELABORACIÓN EL RELLENO:

• Derrite en un cazo a fuego medio el chocolate junto con la nata, seguidamente agrega el licor y la pizca de sal. Remueve bien hasta que se integren bien los ingredientes.
• Por último, incorpora la mantequilla y mezcla bien.

ELABORACIÓN LA COBERTURA (lo harás minutos antes de montar la tarta)

• Pon a hervir la nata y vierte el chocolate troceado. Remueve bien y añade por último la miel.
• Mezcla todo bien y retira del fuego.

MONTAJE DE LA TARTA (habrás enfriado el bizcocho unas 4 horas):

• Rebaja la parte superior del bizcocho para nivelarlo. Lo puedes hacer un ayuda de una lira, o un cuchillo de sierra.
• Una vez lo hayas nivelado, corta el bizcocho a la mitad y unta con el relleno. Extiende bien.
• Coloca una mitad encima de la otra y ponlo montado encima de una rejilla. Coloca debajo una fuente o bandeja para que recoja el chocolate sobrante de la cobertura.

• Extiende sobre el bizcocho la cobertura que habrás preparado ayudándote de una espátula.

• Refrigera hasta el día siguiente.
• Al día siguiente, retira de la nevera 15 MINUTOS antes de servir.

En dos meses celebraremos el cumpleaños de mi marido, y el otro día le pregunté qué tarta le gustaría que le hiciera ¿adivinas la respuesta?.
Cuando la probó, me dijo que era la mejor tarta, yo le dije que cada año me decía lo mismo, pero recalcó que esta vez era cierto.
☺Salen 8 raciones. ☺Si lo vas a tomar después de una comida copiosa, con un trozo tendrás lo justo.☺Para una merienda, seguro que repetirás, así que cuenta dos trozos por persona.☺Si necesitas más raciones, puedes duplicar las cantidades indicadas.☺No se nota el sabor a remolacha, pero le aporta humedad al bizcocho.
☺Mejor hacerla con un día de antelación. Los ingredientes se habrán asentado y estará mucho más sabrosa.
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