Sí, a pesar de ser una de las “últimas” aperturas en Madrid es ya una de las primeras en la lista de favoritas y su nombre hace honor a ello.
Se trata de La Primera. Es el nuevo proyecto de Paco Quirós, al que muchos conoceréis por Cañadío, La Maruca o La Bien Aparecida, otro de nuestros preferidos en la capital desde que abriera sus puertas el pasado año. Como todo lo que este cocinero toca, junto al empresario Carlos Crespo, ya se ha convertido en oro, tan brillante como cualquiera de sus anteriores negocios a pesar de llevar apenas un par de semanas rodando.
Si los otros tienen envidiables ubicaciones en el barrio de Salamanca, este se lleva la palma. Las mesas de La Primera se asoman, en este caso, a la Gran Vía desde un privilegiado puesto en el mítico edificio Grassy (lo que fue Gula Gula y Atalanta). No miran al Cantábrico pero como si lo hicieran. De transportarnos a Santander, como en todos los demás, se encarga una carta tradicional muy centrada en el producto, en el mar, la tierra y la tradición que siempre apetece.
Así, en un sofisticado y elegantísimo ambiente Art Déco firmado por el estudio Tarruella-Trenchs, que conecta pasado y presente junto a la deliciosa carta, desfila una imbatible tortilla de patatas, una ensaladilla rusa casi sin competencia, unas rabas de calamar perfectamente rebozadas. Sus albóndigas de bonito se prestan a acabar con el pan mojado en el plato, es correcto su arroz seco con verduras y setas al horno e impresionantes sus postres, para los que hay que dejar hueco sí o sí, en especial su flan y su tarta de queso.
Atención también a su carta de económicos y completos desayunos, estructurados en diferentes combos. En cualquier mañana soleada de invierno serán tu plan estrella.
Gran Vía, 1
Precio medio: Más de 35 euros. Desayunos en torno a 5 euros.
Tlfn. 910 52 06 20